Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

You_Don't_Know_Jack Vitivinicultor Wish_/_Starless_Night Villa_María_(desambiguación) Alegria_(album) Agonita_weberi Vinci_Montaner Valle_de_Bravo William_T._Davis Aerobus Christian_Panucci West_Hollywood Víctimas_de_la_Guerra_Civil_Española Velez-Malaga_(Malaga) Vasily_Stasov Aethusa Valderrobles Chusquea_montana Combate_de_Angamos Activismo_político Codigo_ensamblador Chica_Rara Aceleración_de_la_expansión_del_Universo Consejo_de_Ayuda_Mutua_Economica Yarará_cusú Acido_acetico Coalicion_Democratica Club_Deportivo_Benicarlo Aeropuerto_Nacional_Antonio_Nicolás_Briceño Condado_de_Morton Acacia_salinarum Colina_Kruopine_(Žybartonys) Vicente_Ruiz_Llamas Chris_Clark Conflicto_colectivo_de_Espana Ciclon_tropical Willie_Jones Victor_M_R_N_Acuña Cipriano_García_Sánchez Adriana_Villagran Al-Yumhūriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dimuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazzayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Aburria_jacutinga Cinnamomun_porphyria Clematis_aristata_var._breviappendiculata Acuaporina_3 Clase_S_(genero) Young_Modern Adam_Skirving Acuario_de_Alejandría WWE_SmackDown_vs._Raw_2010 Congregacionismo Yanti_somer Comando_de_Aerodromo_A_(o)_23/VII Abeja_melífera_de_Borneo XX_milenio_a._C.

html map