Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maratón_de_Berlin Reforma_cisterciense Gran_Premio_de_Canada_de_1979 Manasá_Tirtha Rally_Race_Comunidad_de_Madrid_de_2011 Razengues Michael_Sean_Coulthart Pueblos_ibéricos_prerromanos_(Portugal) Luisa_Maria_de_Orleans Pyrrhalta_tianmuensis Metropolis_Pt._2:_Scenes_from_a_Memory Manuel_Pardiñas Messerschmitt_bf_108 Miguel_Gerónimo_Gutiérrez Quezaltepeque Puntas_Musterienses Los_Ángeles_de_Estela Loyola_University Línea_192_(Montevideo) Microtus_subterraneus Greco Queretaro,_Queretaro Receptor_de_citokinas Meuvaines Luis_G_Cartón Mezieres-lez-Clery Melosilla Masacre_de_Palma_Sola Records_NBA María_Leal Pycnosphace_columbariae Primaría_democrática_de_Georgia_2008 Pueblo_juto R_H.Schomb. Referéndum_sobre_la_construcción_de_minaretes_en_Suiza Lolandia Línea_26_B_(San_Juan) Rasbora_rubrodorsalis Rafael_Ángel_Martínez_Gonzalez Principios_y_parámetros Lucio_Marcio_Filipo_(cónsul_56_a_C_) Pyrrhalta_tibialis Maria_Idrobo_Paz Lo_esencial_de..._Alejandro_Sanz Puerto_de_La_Cubilla Malthinus_emeiensis Rally_Islas_Canarias_-_El_Corte_Inglés_de_2013 Razon_de_sexo Protium_heptaphyllum Maspalomas_Sol_de_Europa Ramon_María_Narvaez_y_Campos Puerto_Eden Premios_TP_de_Oro_1972 Malephora Protohistórico

html map