Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cumnoria Dorothy_Lamour Ducado_de_santo_mauro Derecho_real Dasle Cristianos_renacidos Alosa_immaculata Dinastía_Maurya Crenicichla_labrina Dioscorea_barclayi Daniel_Álvarez_Palomero Diabrotica_subsulcata Desafío_2004:_La_aventura Costanera_Norte_(Santiago_de_Chile) Doscientos_euros Cordillera_de_los_altos Disocactus_martianus Aleuroclava_afriae Diatermia Diosma_betulina César_de_Loma Copa_de_las_Universidades_de_America Detente_bala Creadores_de_sombras Cuenca_minera_asturiana Código_Postal_Brasileño Alvin_E._Roth Diamante_Negro_(Ediciones_Rialto) DCA_(Fabricación_europea_de_automóviles) Códigos_univocamente_decodificables Darío_Velao Donghai_(mitología) Cristián_Valenzuela Cymbosetaria_sagittifolia Dahl_baht Dolly_Molina_de_Vargas Disco_de_oro_de_las_Voyager Delta_del_rio_Amarillo_y_Mar_de_Bohai Decimoséptimo_distrito_de_Paris Alfonso_V_El_Magnánimo Creación_de_los_astros_y_las_plantas Algoritmos_evolutivos Diez_Gurús Durza Croacia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2004 Delia_Magana Amiconi Allopterus_cavelli Dendrobium_macrophyllum Diócesis_de_Almería Distrito_electoral_de_Gothenburg_(condado_de_Dawson,_Nebraska) Alfa_Romeo_Automobiles_S.p.A. Alfiler_(desambiguacion) César_Tomé_Martín Croatas_bosnios

html map