Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Valldemossa_(Islas_Baleares) Condado_de_Xauen Comarca_de_Barco-Piedrahita Vini_kuhlii Chica_Halcón Winter_Gilliflower Clerotilia_terminata Cianetti Aeropuerto_Internacional_Long_Thanh Yacimiento_arqueologico_del_Alto_de_Benimaquia Club_Deportivo_Santa_Clara Aeropuerto_internacional_de_sherbro Aecio_(Pescetti) Akhenaton_(ciudad) Vinstri_hreyfingin_-_grænt_framboð Xanthichthys_mento Académie_francaise Vovray-en-Bornes Adios_Ninon Vienesas Yisrael_Galili Adventure_Time:_Hey_Ice_King!_Why'd_You_Steal_Our_Garbage?! ATP_Open_500 Agustín_Jeronimo Villarcayo_de_merindad_de_castilla_la_vieja Adiscus_occipitalis Zapoteca_tetragona Wierre_au_Bois Condado_de_Nelson Abadia_de_Duiske Colección_Laberinto Conducción_eficiente Zalaegerszeg Châtel-de-Joux Vicente_Feliu Valentín_Fuster_Carulla Conrado_I_de_Alemania Columnas_de_Hercules Cilindro_elíptico Adenostyles_hybrida Voleibol_en_los_Juegos_Suramericanos_de_2014 Aeropuerto_Urbano_Charles_B._Wheeler Vania_Masías_Málaga Chieti Villecomte Volado Conferencia_de_las_Naciones_Unidas_sobre_la_Estandarizacion_de_Nombres_Geográficos Agonita_fuscipes Yukones Accion_de_amparo Chauchat_C.S.R.G. Charlotte_Burton Conferencia_Permanente_de_Partidos_Politicos_de_América_Latina Vatio_pico Wellington_Museum

html map