Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diputacion_Foral_de_Vizcaya Corduroy Cous_cous Alfredo_Bravo Cuauhtemoc_Cárdenas_Solórzano Amós_Salvador_Rodriganez ECR_(Conservadores_y_Reformistas_Europeos) Despues_de_Lucia Docena Die_jerk Curas Dispersión_Anómala_Múltiple Alonso_de_covarrubias Docon Cosa_(Derecho) E_ELT Cuevas_de_la_Lluera División-B_de_Tuvalu Dolichos_biflorus Daly_City_California Copa_Claro_2011 Dia_de_aproximacion_de_pi Desfiladero_de_los_beyos Dólar_neozelandes Doña_Filo_y_sus_hermanas Cronica_de_Nuremberg DI_fm Economía_de_España_durante_el_franquismo:_el_periodo_de_autarquía Damian_Yanez Deerfield_(condado_de_Dane,_Wisconsin) Distrito_de_pezinok Copa_del_Presidente_de_la_Republica Distrito_de_Viques Almendro Corticaria_kabakovi Amor_mío_(versión_mexicana) Corredor_Sur_Oriental Copa_Mundial_de_Fútbol_Juvenil_de_1987 Distrito_de_elbasan Almagro_(buenos_aires) Dragon_Ball:_Origins_2 Copa_Italia_1939-40 Dodecastemon Ecourt_Saint-Quentin Alexis_i_de_rusia Alrawia Día_internacional_de_los_trabajadores Cyanocorax_violaceus Duretti_Dario Distrito_de_Espinar Dríades Altsasu Cynoglossus_senegalensis David_Gimenez_Carreras Alfredo_Catalan_Shick

html map