Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jaramillo Juan_Francisco_Marco_y_Catalán Joaquín_Téllez José_Maria_Cirarda_Lachiondo Kulluna_li_l_watan_li_l_ulà_li_l-`alam Kwun_Tong_District Light_Fuse_and_Get_Away Janakpurdham Juan_Antonio_Bayona Junaeb L'Arianna Lay_Saint_Christophe Liga_Deportiva_Universitaria_(Quito) Jinzou_Matsumura Ján_Ludvík_Hoch Lars_Neinteibet Journal_of_the_Western_Australia_natural_history_society La_última_tentacion_de_Krusty J._y_V._Ataucuri_García La_Mascara_(serie_animada) Leonardo_Fariña Ley_de_las_proporciones_constantes Joinvilleaceae John_Kuester Kapila_Deva Jose_Carlos_Mariátegui_La_Chira Kisame La_boca_(buenos_aires) Juan_Jose_Amézaga Lineas_de_transmisión_de_energía_electrica Isidoro_Errázuriz Kokopelli José_María_Giménez_Pérez Jose_Higon Lista_de_la_familias_de_la_nobleza_polaca Instituto_de_Historia Ligia Liechtenstein_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1976 Jardin_Botánico_del_Sur_de_China Josiah_Willard_Gibbs Ju-88_A-4 Las_aventuras_de_Tintin:_Tintin_y_los_Pícaros Jardín_Botánico_de_Córdoba Jose_Toribio_de_Larrain_y_Guzman Intibuca La_Rambla_(Córdoba) Jackeline_Van_Rysselberghe Juan_José_Obando Juan_Armengol Joan_Vergés_Calduch JScript_.NET Jordán_(Filipinas) Jaime_de_Portugal José_María_Gómez Katia_Acín

html map