Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Othnielia Pinguicula_vulgaris Onixotis Nine_(Vila_Nova_de_Famalicão) Nariz_del_Liskamm Novedad_(patente) Patrimonio_de_la_humanidad_en_Pakistán Oszkár_Csuvik Parameshvara_(matemático) Nikolai_Aleksandrovich_Tíjonov Participación_y_Progreso Pintada_de_pechuga_blanca Pabellon_Dorado Pastel_(manga) Piñan_(Zamboanga_del_Norte) Persiguiendo_a_Betty Polla_(juego_de_prediccion) Ploeuc-sur-Lie Mycobacterium_marinum Organizacion_político_administrativa_de_León_(Espana) Pablo_Santillo Parque_Histórico_Nacional Piódao Phil_Baker Pepila_minuta Mutus_liber Pomatosace_filicula Picolezna_simple Niña_moza Pabellon_de_la_Secesion Nova_Laranjeiras Partit_Catala_d'Europa Ole_ole Parque_Natural_de_Fuentes_Carrionas_y_Fuente_Cobre-Montaña_Palentina Piers_Nivans Oscar_Castellano Pigmalión_(película) Palacio_de_Zea-Salvatierra Pirate_Galaxy Origenes_de_la_ópera Pedro_(de)_Lagarto Pacto_Germano-soviético Numí_(Paraguay) Nicolás_Mahut Neurocirugía Nervio_crural Policladido Naudin NK_Interblock Porcion_cricofaringea_del_musculo_constrictor_inferior_de_la_faringe Palacio_de_Sao_Cristovao Papel_de_los_contingentes_extranjeros_en_la_Guerra_de_Bosnia Paraná_TV Ordenador_de_enchufe Onmyo-za

html map