Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

BioWare Berberis_morenonis Banda_prohibida Brieger Bonitasaura_salgadoi Capítulos_de_Stargate_Atlantis Campeonato_Europeo_Sub-20_de_Baloncesto_Femenino Bahía_de_hudson Carles_Godo_i_Valls Año_249_adC Barrios_Rurales_Oeste_(Zaragoza) Batalla_del_cerro_gavilán Bilbao_(sitio_arqueologico) Año_117 Bella_Vista_Sur Calliandra_inaequilatera Brecy_(Aisne) Billy_sur_Aisne Blanquillo_(cerro) Buick_Century Aéronautique_militaire C_Winkl Bhagavatam Cabo_de_miedo Carrigüelos Babel_(álbum_The_Mills) Basilica_de_Nuestra_Señora_de_la_Merced_(Cusco) Bothus_swio Bernardo_González_Arrili Capitulos_de_Glu_Glú CAJEI Calle_50_(Ciudad_de_Panama) Cetopsorhamdia_insidiosa Calumpit_(Bulacán) Años_610_a.C. Bobina_tesla Bivalve_(Maryland) Campeonato_Sudamericano_Sub-17_de_2011 Boveda_de_abanico Banco_de_Vizcaya Campeonato_del_Norte Cable_de_Categoría_6 Bernardo_Simón_de_Pineda Ceroma_pictulum Cache_Junction_(Utah) Butino Caco_Morán Chabria_samarensis Casa_Hildesheim Caté Bronisławka Casa_de_El_Greco Branno Carcoja Bobosse

html map