Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cryptanthus Degeneria Amor_a_mil Alfonso_Sánchez_de_Castro Duelo_al_sol Día_patrio David_Mendes_da_Silva Distrito_de_Povazska_Bystrica Deporte_en_Colombia Davide_Di_Gennaro Departamento_del_beni Corte_Suprema_de_Nevada Denís_Pankrátov Dorval_(desambiguación) De_Wild Diócesis_de_Estocolmo Allantoma_dictyocarpa Alemania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turin_2006 Derecho_Continental_Europeo Alexander_Cambridge Cuadrúpeda Defensa_Chewbacca Dave,_el_barbaro_(personaje) Droopy_Dog Ducy_Sainte_Marguerite Cosas_insignificantes Diócesis_de_Ciudad_Valles Dicranopteris Copa_de_Hawstone_Park Cristina_de_Pisan Dambenoit_lès-Colombe Defenestrar Draba_glabrescens Detenciones_ilegales Departamento_Uruguay Distrito_de_Soroca Deltarhynchus Amara_(animal) Delimitación_de_la_población_de_Crazalema Convento_de_Alvastra Diamond_DA42_Twin_Star Ana_Pastor_Julián Cándido_Bolívar_y_Pieltáin Corte_con_chorro_de_agua Alfred_Chandler Economía_social_y_solidaria Alltel_stadium Alvaro_Jose_Perez Edgar_F._Riek Diego_de_Valades Amblydoras_hancockii Cryptocoryne Corregimiento_de_la_paz Diagrama_ternario Coronado_California

html map