Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Uitewaal Gandhāra Furth Inmigración_guatemalteca_en_Belice SEMINCI_2008 Municipio_de_Stoneview_(Dakota_del_Norte) Georchis Iglesia_del_Voto_Nacional_(Bogotá) Turriyon Glen_Murray Glaucium_maritimum Rodrigo_Diaz_de_Vivar U._urealyticum Glyptothorax_brevipinnis Garabato_negro Robledo_del_Mazo_(Toledo) Ulosyndeda Río_Uruguay Retrato_de_Ana_de_Cleveris Tren_valencia Rineloricaria_hoehnei Municipio_Uraciche_(Yaracuy_Venezuela) Gerstaeckerus_chensicieni Río_Pativilca SA-314 Municipio_de_Milford_(condado_de_Defiance,_Ohio) Urosticte_ruficrissa Representacion_proporcional_mixta Municipio_de_Garrison_(condado_de_Crow_Wing,_Minnesota) Rimur Ricardo_Hipólito_López_Murphy Rio_Víchegda Glaciar_Athabasca General_Manuel_A._Odría Royal_Astronomy Gilda_(pelicula) Fritz_Leiber G3_Torrent Unacc Iglesia_vieja_de_tingelstad Rita_Hayworth_y_la_redencion_de_Shawshank SARM Muscari_lelievrii Frithia Giron_(Santander) Frederik_Hviid Gerald_Ciolek Río_Kagera Uroplata_rufifrons Glycyrrhiza_asperrima_var_uralensis Rock_melódico Gabriel,_Conde_de_Montgomery Fuente_del_Marquesado Municipio_8_(condado_de_Calhoun,_Arkansas) Función_de_estado

html map