Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diane_Elizabeth_Holland David_Pizarro Alfred_Abel Daini_Teibo Ducado_de_Bournonville Demografia_de_Bulgaria Darwin_(Rio_Negro) Disney_Channel_Playlist Amelio_de_Apamea DRE_Crypt Don't_Know_What_You_Got_(Till_It's_Gone) Diadema_de_Rowena_Ravenclaw Departamento_de_Extranjeria_y_Policia_Internacional Couratari_dictyocarpa Ali_Asghar_Fani Distrito_de_Punta_de_Bombon Amparo_Brambilla Copa_Turca Cámara_réflex Alfredo_Quezada Ana_Maria_Salvadora_de_Otálora_y_Ribero Crisis_diplomática_entre_Ecuador_y_Reino_Unido_en_2012 Alessio_Tacchinardi Allan_Luttecke Cristhian_Alarcon Dédalo_(Portaaeronaves) Defstar_Records Delete_Yourself! Cymbidium_del_frío Alone_With_Everybody Cucumis_dudaim_unranked_bitariana Almoguera Desastre_del_Exxon_Valdez Cyathophylla Dejate_querer David_Booker Edicto_Haitōrei Allylamina Coste_de_producción Amberg Death_rock Amapola_Cabase Distrito_de_dole American_economic_review Cuter_(embarcacion) Dominio_fitogeografico_andino-patagonico Día_Nacional Deloss_Barnun Ali_Parvin Cuarto_para_las_cuatro_II Dermatologia_Médico_Quirurgica_y_Venereología Corbieres_(region) Dicladispa_expasperans Desmomys Crema_de_queso

html map