Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Beddomixalus Capricho_español Being_Human_(película) Bañuelos_de_bureba Carex_phyllomanica Carlos_III_de_Mónaco Ben_Collins Brahma_(dios_de_4_cabezas) Blaichach Cerco_de_Teruel Cajacay Brachymystax_lenok Carlos_Barbosa_(Río_Grande_del_Sur) Bailada Calyptorhynchinae Bossus-les-Rumigny Birch_Barlow Benalua_(Alicante) Better_the_Devil_You_Know_(canción_de_Kylie_Minogue) Cenchrus_lechleri Basilica_de_san_juan_y_san_pablo Ballet_Mexcaltitán Chaintré Candelaria_(ciudad) Bernat_de_Monzonis Carlos_Javier_Beltrán Cañonero_Mac_Mahon Barbus_meridionalis Bulletin_du_Museum_National_d'Histoire_Naturelle._Section_B,_Adansonia:_Botanique_Phytochemie Biblioteca_Pública_de_Seattle Bergmans Canton_de_Mitry-Mory Años_810_a.C. Bulletin_du_Muséum_d'Histoire_Naturelle Cañada_de_Ramirez Carlos_Gonzalez_Ragel Benjamin_Black Bartolome_Ruiz Batalla_de_zacoalco Calle_34_Estación_Penn_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) Bandera_de_Vaupés_(departamento) Carex_cuspidata Chante_Violeta_Parra Castillo_de_Oliveto Carretera_maldita Calomicrus_carbunculus Benjamín_Martínez_Martínez Barney_Stinson Cassida_sareptana CV_Universitario_de_Deportes Baco_(corregimiento_de_Baru) Challenger_de_Salvador_de_Bahía Calyptostylis Años_920_a_C Campylocentrum_callistachyum

html map