Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jalea_Bar-le-Duc Liga_Chivilcoyana_de_Fútbol Juan_Mayr Lagarto_coludo_de_bañado Jomsvikings Legoland_Alemania Jefferson_Villacís José_Borrell Liguilla_Pre-Sudamericana_(Chile)_2004 Laishevo Juan_Martin_Posadas Isla_Barbe Joaquin_V_González_(localidad) Linea_M_113_(Campo_de_Gibraltar) Kapricho_S_A. Julio_Argentino_Roca Las_seis_rutas_sanmartinianas La_Xarxa José_Martinez_González Juan_Bau Joshuu_701-gô:_Sasori Irlanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1964 Juan_Antonio_Ipiña James_Scott,_1.º_duque_de_Monmouth Las_colinas_tienen_ojos_(2006) Laharpe José_Ángel_Conchello_Davila Jarretera José_María_Manzanares La_adoracion_de_los_pastores Karina_Galvez Kampong_Chhnang Kuroari Lisuarte_de_Grecia Jorge_Alonso_Martin Ley_de_extensión_de_derechos_a_los_afectados_por_la_Guerra_Civil_y_por_la_dictadura Lebrija_(vino) Julie_Moss John_Atkinson_Grimshaw Laluque Joaquín_Manzanares_Rodríguez La_estrella_de_Justina Leandro_Marin Julián_Aguirre La_Garde-Freinet José_Dalman Lista_de_muebles_heraldicos Juan_del_Enzina Isla_Kewe José_Joaquín_Pérez_Budar Lev_Davidovich_Landau Juan_Antonio_López_Gallego Juan_Blancard Jose_German_Araujo Kevin_Scott_Richardson

html map