Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Boltonia_indica Carbonero_sibilino Calendario_etiope Basket_Club_Maritime_Gravelines_Dunkerque_Grand_Littoral Año_1263 Campeonato_Yugoslavo_de_Fútbol Campos_de_concentracion_nazis Berzelia_callunoides Base_Aérea_Larson Campaña_de_Extremadura Bridouxia_leucoraphe Bautistas_Reformados Calathidius_brevithorax Berinthia_Berenson Campeonato_Sudamericano_de_Baloncesto_de_1938 Carreiras Cephaloleia_cylindrica Capitulos_de_Urusei_Yatsura Barakaldo_CF Aṣṭanga-yoga Belonario Berlín:_La_ciudad_en_construcción Bipedidae Bulimulus_ustulatus Brazey-en-Plaine Bilqis Bourc'h-Baz Cardo_cuca Bra_transportes_aéreos Camilo_Rusconi Cavidad_abdominal Carol_Christine_Hilaria_Pounder Blockbusting Buala Centro_para_el_Desarrollo_Tecnologico_Industrial_de_Espana Blues_estandar Barbara_Gillian_Briggs Camera_Kids Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_2006 Benny_Camacho Belerda_de_Guadix Balazar_(Guimarães) Bromus_heterophyllus Carpeta_personal Birmingham_Royal_Ballet Bandera_de_Tejas Callejon_del_oro Bernd-Ulrich_Hergemöller Casa_Verde_de_Aguilar Canton_de_Castelnau_Riviere_Basse Bhavishia Bagrichthys_macracanthus Cerdena_Piamonte Camille_Roberts CMA

html map