Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – http://www.eundo.to-utwor.lapy.pl klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że http://www.juvante.to-utwor.lapy.pl tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej http://www.nauseam.to-utwor.lapy.pl Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Castillo_de_San_Vicente Castillo_de_Santa_Florentina Bouxières_aux-Chenes Carola_Häggkvist_y_Udrien_Häggkvist Cartílago Cerdo_frito Bicaz,_Garganta Bienes_raices Carretera_de_la_Fruta Campo_electromagnetico_variable Categorias_inferiores_de_la_seleccion_de_fútbol_de_Espana Canal+_Accion_...30 Bathygadus_cottoides Baubigny_(côte_d'or) Beaurepaire_(Vendee) Bowiea_africana Banu_Dil_Nun Bussières_(Yonne) Casa_Muley-Afid Burlington_(Pensilvania) Carminativo Campeonato_Nacional_de_Rodeo_de_1981 Carthago_Nova Bamboo_blade Carduus_lactifolius Beat_Street Centenario_del_descubrimiento_de_America Blasco_de_Granen Centro_multimedia Bill_Castro Bryan_Cortés Carrascosa_de_abajo Batalla_de_Aguacaliente Cataño_(Cataño,_Puerto_Rico) Calle_Herald_(Metro_de_Boston) Cerveza_sin Cascade_Locks_(Oregón) Catherine_Escobar Bernhardus_Varenius Campeonato_Ecuatoriano_de_Futbol_Femenino Cabriana Basilica_de_san_lorenzo Biars_sur_Cère Carcelen Bloque_Nacional-Popular_Galego Bélgica_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1992 Basilea_Ciudad Bronx_(Nueva_York) Chaos_Condensed Cerezo_bravío Centro_de_Estudios_de_Asia_Oriental Carmelo_Cabrera_Dominguez Caltha_arctica_subsp._membranacea Carduncellus_carduncellus Casting_Crowns

html map