Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bihai_ferdinando-coburgi Chaco_Salteño Beaubourg_(album) Campeonato_del_Mundo_Femenino_2008 Beriev_Be_6 Centauro_(desambiguación) Capilla_de_Suurhusen Capulí Belamcanda_punctata Campeonato_de_Wimbledon_1964_Individuales_Masculinos Carreño_Padilla Celestino_Marcó Cementon Cereza_ronsoria Capa_de_oro_de_Mold Callicorini Batalla_de_Lopera Central_Point Ceré_la_Ronde Bethel_(vermont) Casa_de_Tía_Josephine Campeonato_mundial_de_natacion_de_2009 Chalkhill Cadabra Caracas_D_C Cartas_de_patrocinio Año_1033 Boipuri Chacha_Nyaigotti-Chacha CD_Las_Rozas Buenavista_(Carabanchel) Betz-le-chateau Butia_quaraimana Candace_Bushnell Centro_Nacional_para_la_Informacion_Biotecnologica Carla_Pérez_(actriz_espanola) Camarilla_(La_Mascarada) Campeonato_de_Wimbledon_1966_Individuales_Masculinos Bundeshymne Casido Bicorp Bethpage_(Tennessee) Cardenas_(La_Rioja) Begnins Ben_Collins_(hacker) Brontoliota Casa_George_W._Marston Boulogne-la-Grasse Bomb_the_Music_Industry! Carlos_Torres_Torres_Lara Canmore Batipelágico Breviraja_mouldi Canal_(comunicación) Cardán

html map