Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vladimir_Voyevodski Aeropuerto_Vardø Aeródromo_de_Teruel_Caude Villamayor_(Teverga) Clandestinos_(película_de_1998) Villa_(poblacion) Charles_Edward_Jarvis Chen_Xiaoming Colombus_Day YPBPR Charmes_(Côte_d'Or) Xardón Circulo_Alzireño Vicosoprano Adán_Bargielski Vovinam_Viet_Vo_Dao Vladímir_Voinóvich Valadre Alborada_Peru Vena_cephalica Cis_sikorai Virgen_de_la_Magdalena Ciudadela_de_Ait_Ben_Haddou Clase_nominal Aeropuerto_de_Phu_Quốc Aldao_Castellanos Chingo_Negro Alcapurria Addicted_to_Love_(cancion) Villeneuve-sur-Auvers Wolbachia Charles_Emile_Callande_de_Champmartin Charlotte_Bronte Club_Natacion_Ondarreta_Alcorcón Ciudad_de_Formosa_(Argentina) Abedul_del_etna Comunion_Católico-Monarquica Aaahh!!!_Real_Monsters Via_verde_(Paisaje) Clarksburg_(Virginia_Occidental) Chris_Richard Ciennudos Vena_cística Abū_Bakr_Yaḥya_al-Ğazzar_as-Saraqustī Club_Jenna Agitador_vórtex Al_Massae Congreso_de_los_diputados_de_España Agroexpo West_Gate_(Virginia) Valentín_Cabello_Rayo Yasniel_Toledo Zollikoferia_spinosa Clasico_RCN_2011 Vicent_Llorens_Poy

html map