Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adoracion_de_los_Magos_Botticelli Condado_de_Towner_(Dakota_del_Norte) Chavannes_(Drome) Vuelo_350_de_Iberia Agathosma_brevistrigillosa Abeto-branco Circunnavegación Vasudeva_kanva Vehículos_de_tracción_humana Adriano_Vieira_Louzada ARNt Cohors_I_Lemavorum_civium_romanorum Waterton_Glacier_International_Peace_Park Chionochloa Vaux_le_Pénil Colegiales_de_Villa_Mercedes Agencia_Europea_del_Espacio Condado_de_Rockingham_(Nuevo_Hampshire) Wen_Zhenheng Yoshinori_Kimura Chateau_Latour-Martillac Villamartin_de_Campos_(Palencia) Alberto_Saichann Villaferruena_(Zamora) Agustin_Aragón_y_León Condado_de_Molina Comite_Olimpico_Colombiano Conicosia_brevicaulis Civilizacion_romana Aceros_al_cromo-molibdeno Al_Neri Withius_crassipes A_m_s_y_d_atletico_de_rafaela Winning_a_Battle,_Losing_the_War Academia_Diplomatica_de_Chile_Andres_Bello Conde_de_Toreno Chile:_Laboratorio_Natural Vsévolozhsk Constanza_de_Castilla_(v_1136_1160) Cicouro Chimalpain Zona_Reservada_Pantanos_de_Villa Aget_Imola Compas_(mecanica) Veiros_(Estremoz) Al-Baqa'a_SC Circuito_magnético Al-Wahda_FC_(La_Meca) Aeropuerto_de_Madrid_Torrejón Congreso_Judío_Estadounidense Condado_de_Carson_(Texas) Víctor_Amadeo_I_de_Saboya-Carignano Viaje_alucinante_II Afirmacion_para_una_Republica_Igualitaria Xylopicron

html map