Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Manuel_Touriñan_López Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1993-94 Kumamoto,_Japon Jeros Ironman_de_Hawái_de_2011 Le_Bény-Bocage Jorge_Casal Karniyarık Juan_Pablo_Sorin Lithocardium_salicifolium Jessicka Las_tres_ninas Kebili_(gobernatura) La_ciudad_invisible_de_Kitege Lederia_schawalleri Kongobatha_mantispoides Internacional_Obrera_y_Socialista José_Batres_Montúfar Ken_Rosenberg_(Personaje_de_GTA) Las_puertas_del_infierno José_Rodriguez_y_Rodríguez Keith_Briffa Koromori José_Caeiro James_and_the_Giant_Peach Jim_Moran José_Tomás_Machado KV_299 La_gasolina Königsplatz Leyritz_Moncassin Itä-Suomen_lääni Ke_lâng-chhi KERIS Jose_Gomez_Ortega_(politico) Kosmos_70 Jose_Rodríguez_Davie Kodak_Theatre Jan_van_Dornicke Las_Lloronas Kleptochthonius_anophthalmus José_Diez_Canseco_Pereyra Kjartan_Slettemark James_Singleton Isla_de_Escombreras Juan_Antonio_Ortega_Diaz-Ambrona Lagarto_de_collar Ithobalus_III Larus_Cachinnans Jose_Guell_y_Renté Ley_de_Dulong_Petit Jean-Antoine_du_Cerceau Lepidothamnus Juncus_arcticus_var._andicola Kayentachelys

html map