Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Un_momento_de_decision Incidente_en_Honno-ji Rio_Leque Rene_Charles_Joseph_Maire SH-3_Sea_King Frederick_Sanger Municipio_de_Nokay_Lake Fuente_de_Ventura_Rodriguez Municipio_de_Carrolton_(condado_de_Fillmore,_Minnesota) Trichomycterus_pradensis Municipio_de_Woodland_(Nueva_Jersey) Musa_Anter Un_hombre_y_una_mujer Independencia_argentina Reptilectric_(álbum) Fútbol_finés Giovanni_Battista_Tiépolo Municipio_de_Rafael_Lucio Rhuis Río_Kolyma Municipio_de_Clear_Creek_(condado_de_Keokuk,_Iowa) Galería_de_Indingilizi Union_Deportiva_Las_Palmas_Atletico URL_extensas Murciélago_de_herradura Georgetown_(Ascensión) Municipio_Machiques_de_Perija_(Zulia_Venezuela) Trigo_árabe Fuerza_Aérea_Nacionalista_de_China Unión_Caribeña_de_Futbol Trévou-Tréguignec Municipio_Bolivar_(Tachira_Venezuela) Rio_Barcelada Unión_por_la_Democracia_Francesa Municipio_de_Clifton_(condado_de_Randolph,_Misuri) Richard_Addinsell Municipio_de_Bristol_(condado_de_Greene,_Iowa) Glicomica Gassán_Hitu Geranio_primero Municipio_de_Westfield_(condado_de_Dodge,_Minnesota) Freixinho Félix_de_Jesus_Rougier RoomiesDF Rock_country Galilei Iglesia_de_San_Pedro_de_Ariznoa_(Vergara) Municipio_de_Center_(condado_de_Posey,_Indiana) Universo_de_discurso Municipio_6_Graham_(condado_de_Alamance,_Carolina_del_Norte) Infoshop.org Rodolfo_torre_cantu UFC_87 Richard_Lazarus Futbol_noruego

html map