Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dinásticos Dolar_de_Borneo_Septentrional Alfonso_Irigoyen Declaración_de_la_Unión_Africana_sobre_los_cambios_inconstitucionales_de_gobierno Código_Sheffield Alfred_J_Kwak Ampurdán_(vino) Dudleya_brauntonii Dead_Memories Earthquake_Light Aleuta Ebenezer Culpable_(película_de_1960) Copa_Mundial_de_Fútbol_Juvenil_de_2009 Coto_(mitología) Curva_de_Lissajous Alpicat_(Lérida) Division_de_Honor_de_Rugby_2008-2009 Divisiones_censales_de_Canadá Cova_da_beira Amba_hú Copa_de_Naciones_2011 Del_Rio_(California) EDGE_Evolution David_Leslie_Hawksworth Ana_Maria_Soba,_heredera_impaciente Crónica_de_Aragón Cordón_(Montevideo) Almendrero Día_de_San_Patricio Alick_Lihuhu Distrito_de_trashigang Distrito_de_Carhuacallanga Alqueria_Barrinto Crítica_de_cómic Copa_del_mundo_de_ciclismo America_Central Das_Berliner_Requiem Amadeo_Bordiga Diego_Jose_de_Montiel_y_Valderrama Dactylispa_intermedia Ameles_crassinervis Devá_Huti Dong_Bang_Song_Cuu_Long Cruz_Angel_Gallastegui_Unamuno Década_de_los_'80 Cosmografo_Mayor_del_Virreinato_del_Peru César_Bruto Disco_ninja Almodovariana Diputacion_de_Guadalajara Doulevant_le_Petit Cray_1 Crates_de_Atenas División_de_Honor_(Luxemburgo)

html map