Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pistiaceae Partido_revolucionario_de_las_trabajadoras_y_los_trabajadores Polícia_de_Seguranca_Pública Pityopsis Pointe_à_Pierre Persepolis_Fortification_Tablets Olympique_de_Lyon Piragüismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Munich_1972 Pibí_gorgiblanco Pinillo_real Nicolas_Gill Orden_Jerónima Novak_Đjoković Niní_Cáffaro No_Strings_Attached Naftidrofuril Portátil_Magallanes Patrimonio_de_la_Humanidad_en_África Pleistoceno_Medio Olvido_Hormigos Nirgendwo_in_Afrika Nova_Aracá Platacanthomyidae Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1924 Nieuil Política_de_asilo Palacio_real_de_aranjuez Noyant_de_Touraine Pantano_de_Miranda Partido_Nacional-Socialista_Aleman_de_los_Trabajadores Paula_Lambruschini Orquesta_Sinfónica_Nacional_(Argentina) Néstor_Cáceres_Velásquez Pasapures Oborovo Nomascus_annamensis Orthocindela Partido_de_el_bierzo Nakiri_bocho Novela_policial Pacto_Federal_de_Tortosa Nueva_Zelanda_en_los_Juegos_Olímpicos Partido_Nacional-Bolchevique Penas_Roias Oxidación_biológica_aeróbica Pierre_Hubert_L'Archevêque Phyllocladus_alpinus Otus_petersoni Palacio_de_Eboli Penacho Petrel_Blanco Pedro_Gorriz Ponticola_ratan Paul_de_Peyerimhoff_de_Fontenelle Phosphor_(Unheilig)

html map