Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bienvenido_Hermano_Andes Batalla_de_Baton_Rouge Central_Nuclear_Joseph_M._Farley Cecropia_multiflora Bigotudo_rayado Catedral_Nuestra_Sra._de_la_Consolacion Carlos_II_de_Noruega Bo_On_The_Go! Caiga_Quien_Caiga_(desambiguación) Bernardino_i_fernández_de_velasco Catedral_de_San_Eunano Campeonato_Femenino_Sub_20_de_la_Concacaf_de_2008 Balián_de_Ibelín_(fallecido_1247) Castillo_del_Alto_del_Piuno Caill. Cabeza_de_Vaca_(película) Caspar_Schwenkfeld_von_Ossig Brimfield_(Illinois) Camptotheca_acuminata Capital_variable Belmont-sur-Yverdon Cafe_con_leche_(un_documental_sobre_Guillen_Landrian) Caiman_del_Brasil Castillo-Colegiata_de_Alquézar Byers_(Colorado) Bernard_grasset Calle_Hamra Castillo_de_los_Condes_de_Miranda Buque_de_mando_y_apoyo_a_la_flota_de_medidas_contra_minas_Diana Calle_207_(linea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Bacteria_púrpura_no_del_azufre Carmen_granadino Carduus_discolor Certamen_de_monólogos_ciudad_de_Velez_Málaga Canton_Gonzanama Bahía_Samborombon Casteddu Bryan_Carrasco Botánika Borís_Morozov Capsanes Beta_testing B737_100 Caroline Bartholomew_Jay_Simpson Calle_231_(IRT_Broadway-Linea_de_la_7ma_Avenida) Black_Rose:_20_Years_Ago Cervières A–Tirador_Láser Chantal_Sébire Cangrejo_de_rio Beppe_Piero_Grillo Cactus_winkleri Beney_en_woevre Bandera_del_Pais_Valenciano

html map