Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hyakinthidas Antonio_Priante Azara_lanceolata Augustin_Hector_Leveille Arcellinida Mordellistena_maroccana Asterix_el_Galo_-_Obélix_y_compañía Anastacia_Fund Güira_Oga Identidad_política Hernan_Núñez Guacamayo_militar Angela_Vazquez Anarion Montoillot Hellmuth_Volkmann Himatolabus_vogti Anisostena_cyanea Mothman:_La_Ultima_Profecía Hebridochernes_paradoxus Iberolacerta_aurelioi Antonio_Uliana Monasterio_cartujo Avraham_tehomi Grown_Ups Hermandades_de_Gloria_en_San_Fernando_(Cádiz) Historia_de_la_Republica_Democrática_del_Congo Montañas_Columbia Arapua Haplopappus_aberrans Monasterio_de_Santa_María_de_Óvila Monomma_nonsepultum Arte_(desambiguacion) Astero Artículo_determinado Higáquit Articulo_siete_de_la_Constitución_de_los_Estados_Unidos_de_América IURM Arreglo_de_Madrid_(1891) Atle_Skårdal Aulnay_la-Rivière Minas_de_Matahambre Augea_(jura) Hi_Fi Hiperión_(comic) Asnieres-en-Montagne I_Am_..._World_Tour Anillo_de_o Heaven's_Lost_Property Hydrocyphon_trilobus Ariel_Winograd Antonio_Valladolid_Rodriguez Mk_19 Anti-semita Huracán_Alex

html map