Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jurásico_temprano Jorge_Castiglia Lincoya José_Maria_Lacunza Knopfler Jorge_Bolaños Josep_Llimona_i_Bruguera Leones_Britanico_irlandeses Las_cenizas_de_Ángela_(película) Libro_juego Josep_Escola Joao_Ubaldo_Ribeiro Kōki_Mitani Kissimmee_(Florida) Jose_María_Sanchez-Verdú Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1973_74 Jose_Antonio_de_Mendoza_Caamano_y_Sotomayor,_marqués_de_Villagarcia Lista_de_municipios_de_Río_Negro La_Dama_Gris Lista_de_episodios_de_Naruto Ledyard_(Connecticut) La_nina_que_dormia_muy_poco Isla_Javier Laureano_Echevarría João_Moreira Instrucción_de_Embalaje_P650 Juan_Antonio_Martinez_Arroyo Lamas_(Peru) Isla_Freycinet Kongobatha_mantispoides J._Laurent Khety_IV Leuciscus_montenigrinus Isla_Bartolomé Linfocito_T_CD4+ Jueves_negro Josep_Brianso Jose_Fernandez_Diaz Jose_de_Obaldia Jam_(Turn_It_Up) Jesus_de_Otoro La_Serrana_de_La_Vera José_Manuel_Contreras_Contreras Lenguas_camitosemiticas Jon_Bing La_hija_de_Juan_Simón Lanzaperfume Kim_(cancion) La_batea/Tío_Caimán Juan_Jarpa KeliFinder_com Kama_(arma) Jardin_Botánico_Conmemorativo_Sun_Yat-Sen_de_Nankin Kyosei_Tsukui Jose_de_Cañizares

html map