Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Las_Grutas_(Buenos_Aires) Lago_de_Tuz La_Española_(Marca) Libro_del_Predicador KV_Anh._56 Juncus_griscomii Juan_Diez_de_Andino Linea_Lleida_La_Pobla_de_Segur Lilli_Carati Jesús_Solórzano José_Luis_Fernandez_(musico) Juan_Carlos_Abadia Lateef_Crowder Jose_Joaquin_Prieto_Vial José_Nunez_(militar) Liga_Mexicana_por_la_Defensa_de_los_Derechos_Humanos Jose_Luis_Gutiérrez Jardín_Botanico_de_Schellerhau Ivan_de_Aldenuri La_Pola Lassen_County,_California Juan_Pablo_de_Lojendio_y_Pardo_Manuel_de_Villena Jose_Canseco Jose_Garcia_Ramos Isidoro_Rosell_y_Torres La_reina_del_Sur_(telenovela) Katja_Ebstein Juan_Comneno_Asen Jesús_Quijano_González Ivan_Alekseyevich_Bunin Lavans-Quingey Insuficiencia_valvular_aórtica Lenguas_tor-kwerba Juegos_Europeos_de_2015 Liga_antimasónica José_Loaiza_García Lista_de_capitulos_de_Fisica_o_química José_Angel_Sanchez_Asiaín Jose_Nebra Licencia_pública_general_GNU Kirov,_Oblast_de_Kirov La_gran_marana Jose_Velarde José_Maria_Rodriguez_Rodriguez Internet_en_israel Laborie,_Santa_Lucia Jose_Kleberson_Pereira Jose_baquijano_y_carrillo Libia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004 Jovita_(mártir) International_Presidency_Tour La_felicidad_es_como_una_manta_calentita,_Charlie_Brown Leopoldo_Torres_Balbas Jose_María_Escriba_Albas Intercambiador_de_Renfe

html map