Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rhytidosolen Gilberto_Correa Universidad_de_África Muro_de_seguridad Tórtola_de_Henares_(Guadalajara) Residencia_fiscal Represa_Hardap Resistencia_geológica Río_Frío_(estacion_de_Metrobús) Royere_de-Vassivière Geomorfología_litoral Tucídides_(político) Trichomycterus_arleoi Geopónicos Rincón_de_luz Glaciacion_illinoiense Inspeccion_tecnica_de_vehiculos SMI Roberto_de_la_Madrid_Romandía Municipio_de_Meadows_(condado_de_Wilkin,_Minnesota) Imdb_com Glicoma Roger_Gilbert-Lecomte Rizzo Rincon_de_Soto Frijoles_azuki Río_Canas Reynolda_Gardens Rictrudis_de_Marchiennes Río_Piracicaba_(Sao_Paulo) Rivista_di_Agricoltura_Subtropicale_e_Tropicale Ron_"Bumblefoot"_Thal Georg_Friefrich_Haendel Galas_del_Sabado Rhea_(luna) Municipio_de_Winfield_(Illinois) Geitonoplesium_cymosum_subsp._asperum Rincon_(Nuevo_Mexico) Russell_(Ontario) Galería_General_Guemes Rena_(municipio) Galeodes_rufogrisea Municipalidad_de_Vranestica Trollius_sphaericus Richard_Ferdinand_Kahn Museo_Arqueológico_y_Etnológico Musarana_marsupial_de_vientre_rojo Municipios_de_Quetzaltenango Municipios_de_Castilla_y_Leon Reserva_de_la_biosfera_de_Calakmul Igualdad_de_resultados Germinada Iglesia_de_Santa_María_(Tredós) Rotodyne Indothespis

html map