Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monkstrap Aviones_X Avena_de_salón Modelado_de_sólidos Gumpert_Apollo Haemospororida Guacolda_(lancha_torpedera) Harry_Potter_y_las_Reliquias_de_la_Muerte_-_Parte_1 Género_policiaco Identificacion_biométrica Homofonía Montsalès Himno_Campechano IICA Hadromophryne_natalensis Antonio_Gala Armando_Invernón Ministro_de_Fomento_de_España Hoy_toca_ser_feliz I_E_S_Mariano_Quintanilla Guerra_de_corinto HD_193664 Montes_de_Picaza_(espacio_natural) Auscultacion_respiratoria Ano_1131 Moreirense_F.C. Huautla_de_Jiménez Historia_de_la_Acropolis_de_Atenas Arce_(planta) Hospital_Juárez Hermann_Poeverlein Anolis_brevipes Half-Life_Counter-Strike Movimientos_contrarios_a_la_despenalización_del_aborto Hystrix_indica Helice_giro_helice Għar_Dalam INUYASHA Horcajo_de_la_Sierra_Aoslos Heinkel_70 Augusto_Ibánez_Sacristán Araña_tegenaria HIP_5301_b Mr.Saturday_Knight Monumento_a_Ruben_Darío_(Málaga) Heritage_Pines_(Florida) Antiespanol Apmt Guagua_(desambiguación) Awrabas Montemor_o-Novo Guinzeling Monasterio_de_La_Oliva Misiones_Yanagi Miloš_Zeman

html map