Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salon_de_la_Fama_del_Rock Televisión_en_1996 Sredni_(Tbilískaya,_Krasnodar) Tamgho Sinfonía_n.º_22_(Haydn) Tierra_de_campos Till_Eulenspiegel Taractocerinos Sebastián_Vidal Sergio_Pérez_Mendoza Surafrica Symphony_Linux Toxemia Sinagoga_Beth_Israel_(México) Sven_Teutenberg Sucesión_de_Thue-Morse Teletón_Colombia_de_2014 San_José_(Honduras) Sastra_costata Selva_(comarca,_España) Slot-Barr Spatzenmesse South_Woodbridge Saint_Just_sur_Dive Sanguinera San_Ignacio_(Yucatán) Selección_de_baloncesto_de_Republica_Checa Santulhão Saint-Pierre-la-Rivière Selección_de_baloncesto_del_Japón Temerario_(serie) San_Enrique_de_Guadiaro Saint-André-de-Lancize Seleccion_de_handball_de_Suecia Tetsu_(L'Arc~en~Ciel) Sistema_Ferroviario_Centro_Occidental_(Venezuela) Sant_Fruitos_de_Bages_/_San_Fructuoso_de_Bages Tales_(Castellon) San_Nicolás_de_Oriente Silfos Sabino_Angoitia Temporada_2006_07_del_Torneo_Argentino_A Saint-Martin-Vesubie Toy_Soldiers_(cancion) Santa_Aurea Sóviet_de_Limerick Stenotarsus_fuscicornis Timeless_Miracle Terapia_Grupal Teodor_Lucuta Santos_Hernandez Scooby-Doo_y_la_Escuela_de_Fantasmas Seleccion_juvenil_de_rugby_de_Uruguay Taparura Selección_de_fútbol_del_Sarre

html map