Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Banderas_rojas_y_verdes/Levántense,_compañeros Bifora_flosculosa Carlos_I_de_Gonzaga-Nevers Bra_transportes_aereos Bailando_por_un_Sueño_El_Reto Carlos_Arroyo_(baloncestista) Campo_de_las_Varillas Betty_Brant Cerinthe_major_subsp._gymnandra Broken/Siglo_XVIII Bleed_the_Sky Blas_de_sebaste Beauverdia Caraguata_virens Campana_de_Serbia_(1915) Castro_Ventosa Cançoneret_de_Ripoll Campo_de_Tiro_Olimpico_de_Mollet Ceratogymna_subcylindrica Basil_Dickinson Canton_de_Le_Nouvion-en-Thiérache Campylopterus_hemileucurus Cangrejo_de_patas_blancas Cementerio_Nº_2_de_Valparaíso Bactridium_cubense Canón_de_mano C_te_Salvatore_Todaro_(S526) Bercht Barleria_longifolia CEB Brotes Beccariola_septemmaculata Cascabela_alliodora Begún Campeonato_Mundial_Sub-20_de_Hockey_sobre_Hielo_2009_-_División_II Catedral_de_Santa_Eulalia_(desambiguación) Chaflanado Bianca_Beauchamp Basílica_de_Santa_María_en_Aracoeli Centro_de_Estudios_Griegos,_Bizantinos_y_Neohelénicos_de_la_Universidad_de_Chile Carbonífero_inferior Bálsamo_de_abeto Best_western_premier Ceramica_Anaranjado_San_Martín Belmont_(Virginia_Occidental) Caviar_de_Kalix Casa_Museo_Carlos_Pellicer_Camara Centro_historico_de_Sighisoara Cadena_de_distribucion Carlos_Coloma_de_Saa Bandera_de_San_Salvador Benjamin_Jarnés_Millán Break_blade Carlos_Peña_Rómulo Batalla_de_Curlew_Pass

html map