Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Silserbrot Suaeda_schimperi Sujoi_Su-30MK Social_media_manager Thor:_God_of_Thunder Sindrome_de_Donohue Sierra_de_otonpetec Saint-Jouin-de-Marnes Sujetador_de_lactancia Sebastian_Penco Teutoburger_Wald Sebastian_Méndez Sinu Tooms_(The_X-Files) Torre_de_Hillbrow Teatro_callejero Saussurea Tratado_de_Almizrra Sucesion_de_Euclides-Mullin Tizoc_(desambiguacion) Terence_Fisher Tanezrouft Togepi Saint_Germain_des_Pres_(Maine_y_Loira) Tierra_(Planeta) Sitios_web_mas_visitados Thiruvannamalai Sinfonías_de_Londres Sambucus_ebulus Stefan_Uroš_II_Milutin Saint-Dizier-l'Évêque Sonata_para_piano_n._1_(Chopin) San_Pedro_el_Viejo_de_Huesca Supervixen Torreón_de_Tielva Tratado_de_sarre Saint-Martial_(Ardèche) Seudoepigrafia Saint-Floris Sustainable_Building_Alliance Suada_Ələkbərova The_Field_(músico) Thomas_Henry_Seligman_Schurch Sage_(desambiguación) Temporada_2012_de_la_Liga_Japonesa_de_Béisbol_Profesional The_Clerks'_Group Tejido_corneal Torre_de_salamanca The_1996_DEP_Sessions Serabit_el-Khadim Things_That_Go_Pump_in_the_Night Subdivisiones_de_la_República_de_Irlanda Sabine_Ginther Teoría_atómica_de_Dalton Sylvia_Likens

html map