Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abu_l_'atahiya Yāmunāchārya Vanguardia_Batllista Vaujours Concierto_para_violin_No._1_(Prokofiev) Abdul_Qader_Saleh Ciencia_económica Yitzhak_Zuckerman Al_Hurr_ibn_Abd_ar_Rahman_al-Thaqafi Companía_Chilena_de_Navegacion_Interoceanica Chioma_Ajunwa Agua_magnetica Ciclo_del_carbono_(astronomía) Conducator Victor_Salas_Baños Clayton_(Nuevo_México) Velarde_Pérez_Fontana Adda_de_Bernicia WTC Constitucion_del_Estado_Yaracuy Comisión_de_Energia_Atómica_de_los_Estados_Unidos Adam_El-Mihdawy Academia_Brasilena_de_las_Letras Victor_José_Diez_Navarrete Constitucion_sovietica_de_1918 Colina_(Montana) Agv_(tren) Valdemar_Franklin_Quintero Ventas_en_piramide Vaiú_puraná Alceo_(mitología) Adam_Phillip Zaglossus_bruijini Cheiroleptes Aeropuerto_Internacional_de_N'Djamena Windows_Media_Format Vestido_de_cisne_de_Björk Wilhelm_Dorpfeld Agustín_Blánquez_Fraile Chicharito_Hernandez Vireo_de_cuello_amarilla Wilson_del_Valle_Severino Why_England_Slept Colinas_Larsemann Walfordita Yoshida_Tetsurō Alcoran William_Kingdon_Clifford Club_de_Remo_Valle_de_Camargo Codigo_compartido White_hunter_black_heart Chorlito_dorado_asiático Yerba_belida Chiavana Claudia_Cabezas

html map