Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Modelo_de_Phillips Idioma_proto_semitico Idioma_svano Antonio_Ríos Arnaldo_Arocha Arbacegui-Guerricáiz Historia_rusa_1892_1920 Antipas Arshin Monumento_Nacional_de_Chile Aphanocalyx Augusto_pestana Azafrán_borde Mitologia_euskerica Anillo_planetario Antonio_Ariza Arroyo_(Palencia) Arquidiocesis_de_Morelia Hitotsume_kozou Arco_de_La_Macarena Harvard_Dictionary_of_Music I_dont_Play_that Guacamote Atticus Antonio_Paulino_Mucci Arp_297 Guidismo_en_Espana Aria_(instrumental_de_Los_Pekenikes) Hispanofobia Grupo_Internacional_Gay_(Ginebra,_Suiza) Arcey Handley_Page_Halifax Anarcho-Syndicalist_Review Movimiento_Reformador_(Belgica) Arroyo_Vallimanca Guazu_Cua_(Dpto._Ñeembucu,_Paraguay) Aplicacion_del_método_científico Moneda_del_Papa Antonio_de_las_Viñas Herme Ministerio_de_economía Gárgola_(arquitectura) Mordellistena_rufonotata Artemisia_palmeri Monumento_Conmemorativo_a_los_Veteranos_de_la_Guerra_de_Corea Anarcoliberalismo Heli_(película) Arani_(desambiguación) Guerra_civil_de_1891 Andrei_Volski Helcogramma_serendip Helosciadium_ruta Averdoingt Henri_Michel_Antoine_Chapu Monsters_Rule

html map