Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quilmo Propuesta_Tarentilia Lourenzá_(Lugo) Memorias_del_Corazon Region_vinicola_de_Matra Malena_(canción) RN-94 Lord_Chancellor Manuel_Osborne-Paradis Los_Angeles_1932 Mesegar_de_Tajo_(Toledo) Provincia_de_Jaen Melgar_de_Tera_(Zamora) Prosalirus Milagro_económico María_de_Orléans_(1865-1909) Provincia_de_Forlì_Cesena Prefectura_de_Fukushima Presa_del_Monnegre Puertas_de_Roma Graciano_el_Viejo Madina_Lake Merche_(cantante) Luis_Lucchetti Live_from_London_(iTunes_EP) Lucio_Julio_Libón_(cónsul_267_a_C_) Puntius_martenstyni M&T_Bank_Stadium Promecotheca_similis Grandes_Éxitos_A_La_Manera_De_Alejandro_Fernández MilkyWay Miguel_Peña_Vargas Puebla_de_Farnáls Louise_Roe Megaman_EXE Luis_Vidal_(culturista) Pronador_redondo Provincia_de_Camaguey Manada Mario_Gustavo_Vignali R-27EM Lía_Jelín Lytta_benguellana Provincia_de_Lusaka_(Zambia) Raúl_Gloodtdofsky_Fernández Lycaste_skinneri Maestro_de_justicia Lokeren Quiropteros Raspall Raja-guna Rafal_Nou Mem_û_Zin Puffinus_assimilis_boydi Marquesado_de_Cáceres

html map