Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – http://www.consilio.ten-wycieczka.slask.pl klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że http://www.custos.ten-wycieczka.slask.pl tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej http://www.facti.ten-wycieczka.slask.pl Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bartolome_Avogadro Bucy_le-Roi Benjamin_gould_(cordoba) Bazoches_lès_Bray Bazoges_en-Pareds Centaurea_inuloides Carlton_(Minnesota) Bayaceto_de_Racine Carles_Capdevila_i_Recasens Blue_oyster_cult Centro_de_Conexiones Centromerita BAE_Harrier_II Catedral_de_Nuestra_Señora_de_la_Paz Chamicero_pálido Bandura Carex_dioicotrigona Camarzana Bomb_Jack Carlos_Alberto_Imery Bundesliga_2000_01 Bad_muskau Bhāgavata_Purāṇá Base_Aérea_No._1_Santa_Lucía Cereus_oxypetalus Campeonato_navarro_del_Cuatro_y_Medio_2002 Calabacilla_de_ensalada Batalla_de_Villalar Biscutella_microcarpa Bilbao_BBK_Live Betilo Brunéi_Darussalam Carlos_Roberto_Martinez CSMA/CD Campo_de_concentración_de_Argeles_sur_Mer Chaco-i Brooklyn_College_-_Flatbush_Avenue_(IRT_Nostrand_Avenue_Line) British_Shorthair Batalla_de_badajoz Beas_de_Segura_(Jaén) Carpintero_oliváceo Barcelona_(diario) Basilica_de_San_Procopio Casa_de_la_Cerda Chamaeiris_graminea Barton_(Wisconsin) Celosia_corymbosa Característica_de_Euler Carduus_pedemontanus Biblia_de_Alba Bursera_hindsiana_var._rhoifolia Belcaire_(cantón_Francia) Blackfire_Exploration Carlos_de_Borbon-Dos_Sicilias_y_Borbon-Parma Boj_mallorquín

html map