Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diambars Ecuacion_diferencial_lineal Departamento_del_Litoral_(Peru) Derbi_valenciano Ducados Delitos_informaticos Discografia_de_Chenoa Dancing_with_the_Stars_(temporada_7_de_Estados_Unidos) Domo_de_la_Zona_13 Distrito_de_Saint_Julien_en_Genevois Corpus_mysticum Echinocactus_gilvus Alguacil_alguacilado Dioses_de_los_Campos_Eliseos Alia_(rio) Cronicas_Anonimas Coppa_San_Geo Culebrina_(Lorca) Edificio_Grande_São_Paulo Desbordesia_soyauxii Derechos_del_colectivo_LGBT_en_Finlandia Copa_de_Naciones_de_África_Occidental_1982 Doble_Vida Convento_de_San_Benito_de_Alcántara Distrito_de_Sawai_Madhopur Dermoptero Coxim_(Mato_Grosso_del_Sur) Dombeya_concinna Corbins_(Lérida) Devorador_de_mundos Dienerella_corsica Drew_Karpyshyn Desespero_(DC) Crecy-Couvé Danjel_Saric David_Starr_Jordan Dorsales_retirados_del_fútbol Coronel_Charlone Alexandr_Degtiarov Diogo_gomes_de_sintra Alexis_Fernandez Costa_de_Palmer Diego_Avendaño Almargen Edificio_ex_Hotel_Mundial Discocyrtus_melanacanthus Cyavana Cophixalus_crepitans Amanita_caesarea Custóias_(Matosinhos) Domestic_sistem Discoplis Desapalancamiento Diccionario_Geográfico-Estadistico-Historico_de_España_y_sus_posesiones_de_ultramar Däniken

html map