Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wambez Chirgua Vida_nueva_(semanario_de_UGT_Aragon) Willemetia ASTRO-B Condado_de_Carter_(Misuri) Wakefield_(Michigan) Aboim_das_Choças Agave_atrovirens_var._mirabilis Chromophobia Videojuegos_de_simulacion_social Clasificacion_academica_de_universidades_de_Peru Condado_de_Marion_(Virginia_Occidental) Chesterton_(Indiana) Ajiadō Viruta Variantes_del_alfabeto_cirílico Aldehuela_de_la_Boveda Villers_Sir-Simon Al-Khadr Compania_Interamericana_de_Automóviles Ciudad_autónoma William_I._Thomas Acción_Nacional_Española Combinatoria_poliedrica Coelachyrum Chitre_(distrito) Comarcas_históricas_de_Rosellón Vilaxoán Compuesto_heterociclico Aeropuerto_de_Bruselas_Sur_Charleroi Yema_axilar Air_Malta Alberto_D._Montoya Agialida_palestinaca Conophytum_compressum Aeródromo_de_Igualada Ciudades_jardín A_D_Hall Videojuegos_de_construccion_y_gestión Aci_prensa Acustirock Columbus,_Georgia A_Tribute_to_Mayhem_Originators_of_the_Northern_Darkness Vitorya_molniya Acer_neomexicanum Aeropuerto_de_Münster_Osnabrück Válvula_selectora Victoriano_Castellanos_Cortés Chavarría_(Corrientes) Claudio_Bertoni Consolidated_TB-32 Abe's_Oddysee Van_Jones Abu_Bakr_Muhammad_ibn_Zakariyā_al-Rāzī

html map