Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedro_Arias_de_Ávila Nikakoi Ojos_del_Caburga Parque_nacional_de_Sarek Oda_Nobuyuki Oslo_1952 Paises_de_la_UE_según_la_competitividad Pintor_(astronomia) Pastera_Botnia Neo-fascismo Phleum_fallax Obispo_de_Veszprem Organizacion_Revolucionaria_Interior_Macedonia_-_Movimiento_Nacional_Búlgaro Nave_de_batalla_ori Podaechmea_mexicana Onondaga_(Nueva_York) Olin_J_Eggen Nomenclatura_de_compuestos_heterocíclicos Piedemonte_llanero Parque_nacional_de_Taka_Bonerate Perugia No-violencia_activa Neocueva_de_Altamira Por_la_mañana_(2002) Placa_de_nazca Paty_Cofré Nannaroter_mckenziei Playa_de_Cavallería Omeisaurus Notre_Dame_de_Vaulx Onmyo_Za Métodos_de_proteína Osborn_(Misuri) Paul_Thomas_(actor_porno) Pastilla_de_jabón Peninsula_báltica_de_Fischland-Darss-Zingst Nazario_Moreno_González Newells_Old_Boys_de_Laguna_Larga Parque_Nacional_Natural_Ensenada_de_Utría Período_terciario Oblast_Autonomo_Karakalpaquio Organización_Internacional_para_los_Refugiados NRN Países_Bajos_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_Junior Palacio_del_marqués_de_Valverde Museo_arqueologico_nacional_de_Umbria Mínimo_de_Maunder Pink_Friday:_Roman_Reloaded_—_The_Re-Up Norihiro_Inoue Placa_de_Cruz_Roja_Espanola PGC_1191 Potencial_gravitatorio Nambu_Tipo_14 Parque_de_Atracciones_de_Vizcaya Popstars:_Tu_show_esta_por_empezar

html map