Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_capítulos_de_South_Park Junípero_Miguel_José_Serra_Ferrer Las_Malvinas_(Buenos_Aires) Jorge_Rákóczi_II Licencia_para_casarse Instituto_de_Investigación_de_Patologia_Molecular Linea_48_(EMT_Madrid) La_Orchila Iván_Mejia Khadija_Ahadi Installfest Juegos_Olimpicos_de_invierno_de_1994 Jorge_Eliecer_Gaitan Julio_Cesar_de_Mello_e_Souza Jesús_Reyes_Heroles José_Maza_Fernández Isla_Ash_(Oregón) Joan_Fa_Busquets Ivan_III_el_Grande La_Generación_Halley_(album) Linea_290_(Buenos_Aires) Jose_Pérez_Carabia Lenguas_reconstruidas Jose_de_la_Barra_Lopez Liga_de_Baloncesto_de_Noruega Johnny_Colla Iron_Post_(Oklahoma) La_magia_de_Sofia James_Rufus_Agee Juegos_Asiáticos_de_1994 Intrusismo_laboral Jackie_French Lista_de_disenadores_de_moda Le_Gué-de-Velluire Juan_(nombre) Ley_antitabaco_de_España_2011 Lector_de_microplacas José_Fernández_Sánchez Kickboxer_3 Liguilla_Pre-Libertadores_1987_(Chile) Lily_Aldrin Kid_Rena José_Ángel_Sesma_Muñoz Jet_Turbo_Diesel Isla_Grande_de_Chiloe LIN9 Kyokugen_battle!!_san_dai_super_saiyajin Jacksonia Les_Eglisottes_et-Chalaures La_pampa_escudo Las_Tortugas_Ninja_II Leandro_Palladino Iskender_Kebap La_Academia_de_Modas_de_Amberes Jardín_Botánico_de_Greifswald

html map