Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paul_Epworth Os_diplomáticos_de_Montealto Pontífice_emérito Port_St._Lucie_(Florida) México_D_F. Nestor_Apuzzo Pere_Nin_Vilella Planta_de_energia_nuclear_Hope_Creek Polo_Tecnológico_del_Noroeste_de_la_Provincia_de_Buenos_Aires Nogat Política_de_las_Islas_Salomón Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Africa Nestlé_Quik Poder_Democrático_y_Social Operación_Trust Parlamaid_na_h-Alba Pendulo_Studios,_S_L. Patinaje_artístico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lake_Placid_1932 Ocimum_sanctum_var._hirsutum Polykrikos Peraphyllum Peptido_antimicrobiano_de_sintesis_ribosomal Paperman Omar_Wehbe Podabrus_kiiensis Niño_Planeta Pico_del_Lobo Phreatodrobia_imitata Poilcourt_Sydney Paraskavedekatriafobia Noriko Parroquia_del_Santisimo_Nombre_de_Jesus_(La_Calera) Potencias_industriales Nitro_Records Parque_nacional_Jaua-Sarisariñama Método_de_reducción Omphalolappula_concava Opera_de_Budapest_(Opera_Nacional_de_Hungría) Poedit Octubre_de_1981 Parentis-en-Born Playoffs_NBA_1968 Por_que_no_te_callas Pegués_de_Dios Pijuí_coronipardo Oncidium_kennedyi Octavio_Cortázar Pargny Museo_Žmuidzinavicius Parque_nacional_de_Isla_Grande Pannecieres Perquilauquén_(estación) Oozaru Narcissus_varduliensis Navarro_(Puerto_Rico)

html map