Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

El_monte_Golgota Encopella_tenuifolia Enrique_de_Borgoña_(1035-1066) Fonte_Arcada_(Penafiel) El_Pilar_(sitio_arqueológico) FUSE_(Linux) Federico_Rasic Escurrimiento Equisetum_arvense Euphorbia_lambi Estación_Agut Francois_de_Malherbe Exposición_Regional_Valenciana Estacion_Hunter Elecciones_a_las_Juntas_Generales_del_País_Vasco_de_1987 Emerald_Beach_(Misuri) Estacion_Del_Carril Envolvente_acustico Florencio_del_Nino_Jesús Estación_Murature Escudo_de_la_República_de_Ingusetia Estación_de_Lieja_Guillemins Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1994_(Irlanda) Estreito_de_Todos_los_Santos Estado_puro Federacion_de_Trabajadores_de_la_Region_Española Estatera Estadio_Municipal_de_Collao Elaeocarpus_baclayanensis Enrique_Rodríguez_Piña Ferrocarriles_Suburbanos_de_Málaga Enobolico Estado_de_deseret El_espia_submarino_U_29 Electrón_desapareado Europass Fernando_Quiróz Francisco_Carreras Ejercito_de_los_EE.UU. El_retorno_de_los_dragones Estructura_musical Estación_de_Segunda_Aguada El_país_de_Nunca_Jamas Emperador_Monmu Francisco_José_Pacheco Enrique_de_Verdún Estacion_de_Pujayo Espadanedo_(Cinfães) Eucalyptus_laeliae Ertapenem Foo_Fighters_(album) Franco_de_Liechtenstein Fisiócrata El_Mundo_Espíritu_(Solsticio_de_Invierno_Parte_1) Estero_yerba_loca

html map