Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Economía_malagueña Cumignano_sul_naviglio Alfombra_de_sierpinski Distrito_de_Pucara_(Junin) Crystal_Ball_(cancion_de_Keane) E_E_I Dysoda_fasciculata Desorden_Público_(banda_de_ska) Dainville D_Joao_V Copa_del_Rey_de_fútbol_1926 Corteza_auditiva_primaria Dulce_Maria_Loynaz_del_Castillo Distrito_de_Puerto_Bermúdez Cry_Tough Curacazgo_Inca Die_Musik_in_Geschichte_und_Gegenwart Economia_en_la_Hispania_Romana Dionisio_macías Alphonse_Legros Daequan_Cook Dolores_(desambiguacion) Cuadrilátero_húmero_tricipital Círculo_medioinscrito Día_de_Vesak Coombea Corispermum_pilosum Alfredo_González_Flores Copa_Sudamericana_2011 Alley_Oop_(cómic) Día_internacional_de_la_zurdera Convergencia_antartica Dactylorhiza_aristata_f._alba Echinorhinus_brucus Echinopsis_orozasana Djizaks Dusan_Simović Dream_"A"_live D1_Grand_Prix Cumbal_(volcán) Cuadernos_robados_de_Azaña Dicloro Diadema_de_Mones Corysanthes D._Carleton_Gajdusek Alejandro_Yague_Llorente Dias_del_Recuerdo_y_la_Reconciliacion_Conmemoracion_de_la_Segunda_Guerra_Mundial Amelia_de_Portugal Ecsenius_oculus Cultura_de_Paquistán Cornwells_Heights_(Pensilvania) Côte_des-Neiges_Notre-Dame-de-Grâce Cordyline_terminalis_var_hedychioides Departamento_de_Mbacké Ducado_de_monteleone

html map