Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Atriplex_polycarpa Anton_Aškerc Andouillé_Neuville Monterrey_(Nuevo_Leon) Area_censal_de_Petersburg Hoto Atlántico_Medio_de_Estados_Unidos Autovía_Huesca-Lerida Mortadelo_y_Filemón_-_Cacao_espacial Harry_Potter_y_el_Cáliz_de_Fuego_(película) Asterix_el_Galo:_Asterix_en_Hispania Miss_Movin'_On Avinu_Malkenu Ascari_cars Husan Hart_y_Hart Gödel_Escher,_Bach:_un_Eterno_y_Gracil_Bucle Atún Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Salto_de_longitud_masculino Arco_cigomatico Hvidovre_IF Atriplex_hortensis_subsp_microtheca HD_202380 Asenjos Ano_675 Antioco_de_Ascalón Antigua_Fabrica_de_Cemento_Asland_(Castellar_de_Nuch) Historieta_en_Canadá Ara_erythrocephala Guillermo_Franco_(futbolista) Hemet_(California) Hovea_acanthoclada Apolodoro_(epicureo) Archonoia Hipertrofia_facial Heaven_Can_Wait_(película) Monasterio_de_Saint-Génis-des-Fontaines Moulins-sur-Yèvre Monthly_Shonen_Jump Mision_Permanente_de_México_en_Argentina Haladás_Szombathely Arroyo_Itacaruaré Associacio_per_la_cultura_de_mallorca Monolepta_chinkinyui How_Can_I_Sleep_With_Your_Voice_In_My_Head_A-ha_Live Guerra_naval Guerra_de_los_románticos Ichoronyssus Autódromo_hermanos_rodríguez Automated_Transfer_Vehicle Mound_House_(Nevada) Happy_Meal Antonio_Irineo_Villarreal Guitar_Hero:_World_Tour Avenida_de_Istiklal

html map