Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hungría_durante_el_periodo_del_Compromiso_austrohúngaro_(1867-1918) Andrés_Pedreno_Muñoz Heterocalyx H_E_Bigelow Guajolote_gallipavo Hitomi_(desambiguación) Higashiōsaka,_Osaka Astatino Antonio_Rodriguez_(deportista) Mixteca_(desambiguacion) Monumento_a_José_Rizal Herimoncourt Anos_1500_a_C Arca_(genero) Henri_Lucien_Jumelle Asterobemisia_dentata Andrés_Galdeano Hortulana Grupo_3_de_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1978 Atlantic_Beach Gustav_Ammann Histoire_physiologique_des_plantes_d'Europe Humboldt-Universitat_zu_Berlin Hari_Mata_Hari Monumentacion Arctium_newbouldii Howard_Porter ISUP Arreglo_de_los_campos Hipótesis_Sapir-Whorf Hospital_Universitario_Arnau_de_Vilanova Morteau Asesinato_de_Eastbourne Antoine_Gombaud,_Chevalier_de_Méré Guillermo_de_la_Pole Asociación_de_Municipios_por_la_Independencia Austrocactus_spiniflorus Holboellia Anahita Hormigas_en_la_boca Hata Hydrangea_khasiana Ano_414 Armstrong_(Iowa) Montauban-de-Bretagne Arteria_gastrica_inferior_derecha Humo_bravo Häyhä Mordellistena_exclusa Huáng_He HD_68273 Grupo_45_del_Ejercito_del_Aire Archibald_Campbell Anawalt_(Virginia_Occidental) Haruka_Mitsurugi_in_Big_Crisis!_-_2

html map