Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Volcan_Redoubt Ahmose-Hentempet Vegetación_de_Japón Agim_Çavdarbasha Virgilio_Trompiz Cochura Colquico_de_otoño Zócalo_(Ciudad_de_México) William_James_Glackens Cinna_arundinacea Administración_pública_electrónica_(España) Abadia_de_la_Dormicion_de_la_Virgen_Maria Academias_Valencianas Constitucion_espanola_de_1876 Vimieiro_(Arraiolos) Concordato_de_viena Weather_Report Vilafrancada Wernicke-Korsakoff Verner_Weckman Cintrey Vladimir_Sukachov Chasselay_(Isere) Colegio_Imperial_de_la_Companía_de_Jesus Wonderlic Víbora_ponzoñosa Aceras_intactum Colegio_Areneros Acequia_del_rey Vivir_Intentando_(película) Aegypius_jinniushanensis Albelda_de_iregua Cinematografía_pornográfica Agencia_Vietnamita_de_Noticias Vozmediano_(Soria) Comarca_de_Alhama-Temple Zäziwil Variedad_de_banach Willem_Adelaar Album_blanco_(Los_Beatles) Clarias_jaensis Cirigueya Vanda_alpina Wales_(Dakota_del_Norte) Cinclidia Viévy Villeneuve_de_la_Raho Conde_de_Peñalva_(desambiguación) Wilton_(Dakota_del_Norte) Zaramilla Vale_otro Constitución_Política_de_Colombia Adrian_Murcia Chelinga Coelorinchus_immaculatus

html map