Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mr._Perfect_(cancion_de_Helena_Paparizou) Awaous_litturatus Asindicalismo Homosexualidad_e_hinduismo Montpellier-de-Medillan Asociación_de_Fútbol_de_Guinea Atoyac_de_alvarez Hunter_(Nueva_York) Hydnellum_peckii Arbéost Autovia_de_Penetracion_de_Santa_Cruz_de_Tenerife Harvest_Moon:_Island_of_Happiness Aulacophora_crassicornis Henicorhina_leucophrys Axión Aurora_(mitología) Asteriscus_spinosus Guipúzcoa_Unida MotD Heinrich_Müller Haidar_Abdul_Amer_Hussain Antonio_Miguel_Diaz Monasterio_de_la_Trinidad_y_de_San_Sergio Guerra_de_titanes Montmorency Auto_periferia_s_a Gwen_Araujo Anatomía_de_los_peces Ministerio_Federal_de_Defensa_de_Alemania Grisonia Husares Ayrihuay Ayah_Bdeir Gránulo_de_nieve Habitacion_maldita Atraco_por_duplicado Aston_butterworth Ministro_de_Educacion_del_Peru Gynoglottis Guillermo_I_el_Malo Anatomía_vegetal Misión_de_Santiago_de_los_Coras_Aniní Herederos_(serie_de_TV) Hemoperfusion Guarroman_(Jaen) Mujer_De_Todos_Mujer_De_Nadie_(1986) Monumento_Natural_Laguna_de_los_Pozuelos Atilio_Antinucci Guillaume_Levarlet Monica_Gonzaga Momordica_indica Heaven_and_Hell_(banda) Andrea_Tessa Autovía_AG-64 Herejía

html map