Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Discourella_woelkei Eclipse_total_del_18_de_Julio_de_1860 Cultura_de_América_Latina Diócesis_de_Puntarenas Demografia_de_Valladolid Dieldrín Corregimiento_de_Chiloé Coolbinia Distrito_de_jumbilla Edicion_Anterior E_Jerome_McCarthy Edificio_Estrugamou Cultripes Alvaro_Corcuera_Martinez_del_Rio Donato_Hernandez Edipo_en_Colono_(opera) Correlhã Dehri Distrito_de_Gaya Aloe_pongolensis Druidería Cycnoseris_australis Edificio_del_Banco_Francés_del_Río_de_la_Plata Días_de_pasión_(película) Copa_de_Clubes_de_la_CECAFA_1995 Aleurotrachelus_papilliferus American_Fork Alicia_Bruzzo DDP Cusi_Hualpa Dorgali Copa_asiática_de_2000 Cuesta_Blanca_(Granada) Cortadera_uruguaya Alf_(mitología) Eberau E_Collo Counter-Strike_Source Amerosedum_rupicola Diseno_del_paisaje Costa_del_Rubicon Alpine_Linux Discografía_de_Fergie Diametro_hidraulico Copa_del_Generalísimo_de_futbol_1941 Departamento_de_Transporte_de_Los_Angeles Diamante_Negro_(Rialto) DT_Virginis Amy_Barnes Cámara_de_Comercio_de_Bogotá Deeper_and_deeper Alice_Jane_Chandler_Webster Don't_Look_Back_in_Anger Dedal_de_monja Ediacarico

html map