Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Discourella_woelkei Eclipse_total_del_18_de_Julio_de_1860 Cultura_de_América_Latina Diócesis_de_Puntarenas Demografia_de_Valladolid Dieldrín Corregimiento_de_Chiloé Coolbinia Distrito_de_jumbilla Edicion_Anterior E_Jerome_McCarthy Edificio_Estrugamou Cultripes Alvaro_Corcuera_Martinez_del_Rio Donato_Hernandez Edipo_en_Colono_(opera) Correlhã Dehri Distrito_de_Gaya Aloe_pongolensis Druidería Cycnoseris_australis Edificio_del_Banco_Francés_del_Río_de_la_Plata Días_de_pasión_(película) Copa_de_Clubes_de_la_CECAFA_1995 Aleurotrachelus_papilliferus American_Fork Alicia_Bruzzo DDP Cusi_Hualpa Dorgali Copa_asiática_de_2000 Cuesta_Blanca_(Granada) Cortadera_uruguaya Alf_(mitología) Eberau E_Collo Counter-Strike_Source Amerosedum_rupicola Diseno_del_paisaje Costa_del_Rubicon Alpine_Linux Discografía_de_Fergie Diametro_hidraulico Copa_del_Generalísimo_de_futbol_1941 Departamento_de_Transporte_de_Los_Angeles Diamante_Negro_(Rialto) DT_Virginis Amy_Barnes Cámara_de_Comercio_de_Bogotá Deeper_and_deeper Alice_Jane_Chandler_Webster Don't_Look_Back_in_Anger Dedal_de_monja Ediacarico |
| html map |