Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

República_Suroccidental_del_Caucaso Román_Vinoly_Barreto Municipios_del_Estado_de_México Rio_Negro_(Paraguay) Imac Rubus_spectabilis U_E._S. Garypus_bonairensis_bonairensis Municipio_de_Grant_(condado_de_Ringgold,_Iowa) Museo_Antropologico_y_Etnográfico_de_Buenos_Aires_Juan_B_Ambrosetti S._F._S._R. German_Daffunchio Gerardo_Virguez François_Arago Franz_De_Mulder Ricardo_ii_de_inglaterra Gammagrafias Indra_Putra_Mahayuddin Iglesia_de_Sant_Andreu_de_Salardú STS-8 Relieves,_flora,_fauna_y_clima_de_Puerto_Madryn,Chubut Giuseppe_De_Nittis Ricardo_Pérez_Alcalá Iglesia_de_la_Compañia Richard_Butler_tercer_vizconde_de_Mountgarret Glaucis_hirsuta Río_Frome_(Dorset) Requeijao FuBball_Bundesliga V_(canal_de_television) Retico Félix_Palacios_Baya Gerencia_de_Proyectos_Geotermoeléctricos Ruta_de_Rhode_Island_12 Gestación_(Película) Una_historia_diferente:_de_amor,_secuestros_y_otro Municipio_de_Picton_(Dakota_del_Norte) Ruiz-Giménez Municipio_de_Weston_(condado_de_Marshall,_Dakota_del_Sur) Iftikhar_ad-Daula Municipio_de_Eldridge_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Pleasant_Hill_(condado_de_Newton,_Arkansas) Turron_de_Cádiz Fray_Isidoro_de_Sevilla Tukik Iglesia_de_San_Bernabe_(Hinojosos) Galeodes_lybicus Municipio_de_Allison_(Kansas) From_the_Bottom_of_My_Broken_Heart Rosario_(Republica_Argentina) Municipio_Benítez_(Sucre,_Venezuela) Fuerte_de_Jesús,_Maria,_José_de_Rio_Grande Municipio_de_Patoka_(condado_de_Marion,_Illinois) Munoz Robert_Moran

html map