Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Barry_(Minnesota) Blandfordia Botryodendrum Camellia_oleosa California_(línea_Verde) Canyon_4 Beta_vulgaris Bulbophyllum_strobiliferum Casale_del_pozzo Banco_de_la_república_de_colombia Bésame_sin_miedo Brachydiastematherium CBM64 Bakaiku_(Navarra) Capítulos_de_Zero_no_Tsukaima Chailly-sur-Armancon Braye_sur-Maulne Catch_As_Catch_Can Cesar_Díaz_Escobar Centro_de_Documentacion_Canario_Americano Centro_de_Ecología Batalla_de_Puebla Baron_von_Steuben Campo_del_Henares Campeonato_Mundial_de_Boxeo_Amateur_de_1989 Barinas_(abanillas) Charadrius_mongolus_atrifrons Carmen_Cobena Chandaur CFR_Timişoara Cephalomammillaria Barrio_Obrero_de_Cabimas Castillos_del_Loira Blue_gene Carapelle_(Italia) Brhat-samhitā Baker_(Misuri) Año_599 Ceja_de_selva Catedral_de_split Bandera_de_la_provincia_de_Tucumán Brachycylix_vageleri Biblioteca_Raczyński Camilo_Echeverri Buho_de_anteojos BC_Dnipro_Dnipropetrovsk Calliandra_langlassei Cañan Cayo_Escribonio_Curion Cainotherium Castell_d'Eramprunyà Caspar_René_Gregory Caquetá Cereus_truncatus Bussy_la_Pesle

html map