Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aderus_crassipes Vitexina WxMaxima Alcántara_del_Júcar Wifiway Cistus_ladanifer_f._inmaculatus Acalymma_semifemoratum Viña_2008 Albalat_de_la_Ribera_(Valencia) Voleibol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1984 AOL_Explorer Ajo_caliente Cochranella_geijskesi Aesculus_watsoniana Collocalia_dodgei Acido_pirúvico Adrian_De_Leon Actividad_sexual Clan_Oda Convair_Kingfish A_little_bit_of_sunshine Vuelta_a_Andalucia_1999 Albalat_de_taronchers Vezezoux Cirfontaines_en_Ornois Chuck_Aleksinas Club_Atlético_Banco_Nación_Argentina Charles_Gbeke Club_Atletico_Maronese_de_Neuquen Concierto_para_piano_n._2_(Chopin) Yo,_Claudio_(desambiguación) Xavier_Rodriguez_Baixeras Verhofstadt Ajax_festalis Concordancia_genetica Yacuma_(provincia) ZEE Zhuang_Zi Acer_italum_var._granatense Conejitos_de_los_vallados Aeropuerto_Internacional_de_Chisináu Coeficiente_de_variación Aerovías_DAP Zandvoort_(ciudad) Zum A_million_ways Club_Social_y_Deportivo_Villa_Española Comic_fantastico Combat_Spear Aguilar_del_Alfambra_(Teruel) Comercio_derivado Woodbury_(condado_de_Nassau,_Nueva_York) Cis_aurosericeus Adell_Hall_Ward Yûshun_Kudô

html map