Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Julia_Morilla Isle_sur-la-Sorgue Kaverí La_Taha_(Granada) Le_Petit_Prince Jose_Luis_Cruz Kopi_tiam Jens_Holmboe Juzgado_de_paz Johann_Christian_Fabricius Joseph_coloma_pujades_y_borja Jazz_Composer's_Orchestra Lasiagrostis_gigantea Jose_Ramón_Fernández_Álvarez_(militar) Kyōtango_Kioto Jardinería_del_Barroco L_A_V._Madrid_Zaragoza-Barcelona-Frontera_Francesa Kurenai_Sanshiro Kon_(Mitologia_inca) Johnny_Cecotto,_jr. John_Flinders_Petrie Jose_Fernández_Bremón Lentionina Jimmy_O Lisle-sur-Tarn Las_Grutas_(Buenos_Aires) Jose_María_Martín_Carpena_(pabellon) John_William_Inchbold Landresse L'Hôpital_le_Grand LCR Johann_Liss La_historia_de_El_Senor_de_los_Anillos Jean-Baptiste-Charles-Joseph_Bélanger Linea_14_del_metro_de_Paris Kaniama Juntas_Generales_de_Guernica Kauravas Lactobacteria Intensidad_acústica Laurière Iutai Jeonbuk_Hyundai_Motors Kris_Allen Juan_Gerardi_Conedera Lee_Pace Lantana_sanguinea Island_(película_de_2011) Juan_Ramsay José_Lage Joseph_L._Goldstein La_mansión_de_Drácula La_Raza_(de_Chicago) Jeremy_Sapienza Linea_77_(EMT_Madrid)

html map