Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

General_Antonio_Elizalde_(cantón) Rishabha_(desambiguación) Reserva_nacional_Cerro_Castillo Río_Renileuvú Germán_Araujo Typha_domingensis Félix_de_Aguirre Gathoye UFC_on_Fox:_Shogun_vs._Vera Religión_fenicia Fregetta_grallaria Roemer-_und_Pelizaeus-Museum_Hildesheim Municipio_de_Sugar_Loaf_(condado_de_Cleburne,_Arkansas) Gema_López Gato_marsupial_de_cola_manchada Municipio_de_Mineral_Springs_(Arkansas) Rubén_Ruiz_Ibárruri Municipio_de_Sumner_(condado_de_Fillmore,_Minnesota) Urmetazoo USS_Voyager Geografía_de_Sudán_del_Sur Universidad_bunri_de_tokushima Gobernantes_de_Paraguay Reversopelma Municipio_de_Boone_(condado_de_Davidson,_Carolina_del_Norte) Munoveros Rubén_Tufiño Municipalidad_de_Nauksēnu Murage_pequeno_portugues Universidad_medieval Municipio_de_Assyria_(condado_de_Barry,_Míchigan) Fuerte_Quemado Gaelle Municipio_de_Minnie_Lake_(condado_de_Barnes,_Dakota_del_Norte) Fraxinus_pennsylvanica_subsp._novae_angliae Rio_Aderbiyevka Rio_Grande_(México) Roth Iglesia_Catolica_Latina Frederik_Taylor Rucapequén_(estación) Rica_hembra Gerard_Badia_Cortes Municipio_1_(condado_de_Moore,_Carolina_del_Norte) Glusberg Roberto_Chapula_de_la_Mora Gibbon_(desambiguación) General_Solchaga Renata_Soñe Reino_de_Vestmar Municipios_de_Colima German_Fabregat Universidad_de_catania Gases_licuados_del_petroleo Iglesia_Catolica_Romana_en_las_Islas_Filipinas

html map