Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Andre_Aubréville Guillermo_de_Jesus_Buitrago_Enriquez Hispellinus_promontorii IS-54 Apples_And_Oranges Mmbt Mordella_apicalis Antonio_Eduardo_Martín_Sanchez Analfabetos_funcionales Arugisa I_Musicisti_y_las_operas_historicas Arboreto_de_Overland Historia_militar_en_Canadá Hecyra Hofner Honorio_Machado Guante_de_latex Auffreville_Brasseuil Aulonocara_auditor Mugendo Asociación_Española_de_Esperanto Hemicordulia_okinawensis Iain_Bailiol Historia_de_cartago Hugo_Valdes_Manríquez Hegemonía_espartana Miriam_Pérez Herman_Schiller Hernan_Larraín_Fernández HCM_Constanţa Hatfield_(Minnesota) Armada_imperial_japonesa Harzer_Kase Ian_Somerhalder Mozart_y_la_masoneria Asociación_Argentina_de_Bioinformatica_y_Biología_Computacional Historia_UdeA Monterissa_gowerensis Heterognatha_margaritacea Artemisia_tridentata Arcos_del_Milenio Archicarabus_nemoralis Hilario_Tristán_Martínez Mishicot_(Wisconsin) Athemellus_tsuifengensis Anthistiria_subglabra Hassio Audrey Historia_Prehispánica_de_Tlaxcala Monasterio_de_la_Santa_Espina Atpco Monumento_a_los_Caídos_(Pamplona) Gustavo_Enrique_Madero_Munoz Hapalemur_meridionalis Hermandad_de_Cristo_Despojado_de_sus_Vestiduras_y_Compasion_de_Nuestra_Senora_(Zaragoza)

html map