Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

S_A_D_A_I.C. Fuerte_de_san_carlos_del_apa Municipio_Metropolitano_de_Bolton Tripoli Geranium_fuscum Tuyuyú SD_Hullera_Vasco_Leonesa Municipio_de_Rollin_(condado_de_Lenawee,_Míchigan) Iglesia_de_Nuestra_Señora_en_frente_del_Tyn Trueno_(arbusto) Trust_(empresa_de_electrónica) Iglesia_de_San_Pablo_(Malaga) Getter_Robo Richard_Knolles Iglesia_católica_en_Puerto_Rico Union_Regional_Deportiva_2008 Municipio_de_Tioga_(condado_de_Tioga,_Pensilvania) Universidad_Complutense Gastón_von_dem_Bussche Frontera_luso-espanola Religion_en_Argentina Ignacio_de_Arteaga_e_Idiáquez Indie_hip_hop Roy_Z Municipio_de_Carson_(condado_de_Misisipi,_Arkansas) Ricardo_Zunino Ultra_Maniac Iglesia_apostolica_armenia Rio_Vallabantos Riesgo_financiero Inmunologia_de_la_reproducción Rio_Narew Gazolatz Gavilan_(avión) Universidad_de_Kent Roberto_Rodriguez_(futbolista) Municipio_de_Logan_(condado_de_Dixon,_Nebraska) Union_Internacional_de_Estudiantes Reloj_de_lógica_cuántica Galeria_de_banderas_basadas_en_la_ensena_britanica George_de_la_selva_(serie_animada) Tunka_el_guerrero Rosa_y_negro Rosana_Arbelo Universitario_(BA) Murcielaguito_amarillo_ala_negra Gastronomía_taiwanesa Trirhabda_gurneyi Triportheus_paranensis Rickey_Henderson Iglesia_arciprestal_de_Santa_Maria_de_Alcoy True_Blood_(temporada_6) Municipio_de_Harding_(condado_de_Lucas,_Ohio) Frente_Nacional_Contrarrevolucionario Robert_de_Ketton

html map