Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bruno_Odar Bemil Cabo_Dos_Bahías CD339 Begonia_sect._Trachelocarpus Celimo_Polo Bulgaria_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1992 Cercopiteco Bhavana Bachata_Stereo Biscayzacú Beyazid_i Campeonato_de_los_Cuatro_Continentes_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_2007 Cantón_de_Grecia Castillo_de_Monteagudo_de_las_Vicarías Central_African_Republic Campeonato_Europeo_de_Vela_Olímpica_2011 Beato_de_Tábara Bienvenidos_(programa_de_televisión_chileno) Billete_de_20_dólares_USA Blanca_Núnez_de_Lara Capitán_Sarmiento_(partido) Bolbocaffer_innotandum Burgraviato_de_Núremberg Bar_Nunn_(Wyoming) Carlos_II_de_Napoles_y_Sicilia Cachopín Buras Catalepsia_proyectiva Castillo_de_Lindisfarne Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_Artística_de_1987 Bisbita_gorgirrojo Bandera_de_Amazonas_(Brasil) Batalla_de_Hímera_(480_adC) Castello_di_Godego Big_West_Advertising Banco_de_Credito_e_Inversiones Bioko_Norte Berlin_El_Salvador Bola_de_plasma Boa_constrictor_orophias Calle_50_(linea_de_la_8_Avenida) Campeonato_mundial_de_gimnasia_rítmica_de_1967 Aínsa_Sobrarbe Beyerlinck Béznar_(Lecrín) Centranthus_maritimus Celestin_Freinet Capacidad_intercultural Bellou_en_houlme Belantheria_belvisiana Bahia_Sebastian_Vizcaíno Cerebro_triunico Calocheiridius_intermedius C_D_Alcoyano

html map