Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Papa_Bonifacio_VIII Paradoja_de_Epiménides Pedro_Ibáñez_de_Vargas Peronema_canescens Pepino_de_lagarto Operativo_Traviata Nakaji_Yasui Pigcaguayán Neoathyreus_mixtus Paterna_del_Río_(Almería) Platycorynoides Paolo_Abbate Ntra_Sra_de_los_Remedios Oeste_de_los_Estados_Unidos Paseo_Colón_(Buenos_Aires) Perdidos_en_la_tribu Notre_Dame-du-Hamel Nueva_economia_politica Petrel_de_Oʻahu Pao_de_Acucar Poblado_iberico_de_San_Sebastian_de_la_Guarda Passiflora_pseudosuberosa Míster_Mundo Pera_Rocha Portillo_de_soria Pablo_Diego_Jose_Francisco_de_Paula_Juan_Nepomuceno_Maria_de_los_Remedios_Crispin_Crispiniano_de_la_Santisima_Trinidad_Ruiz_y_Picasso Nina_Vidal Piero_di_Cosimo Parque_Nacional_Zangezur Por_amor_(telenovela_colombiana) Obadiah_Stane Nerviozzo Pantalla_moduladora_interferometrica Potencial_excitatorio_postsinaptico Plaza_de_la_Victoria Obispo_Pedro_Alvarez_de_Acosta Operación_Uphold_Democracy Potamis Neobisium_gentile Paisochelifer_callus Pastor_caucásico Myiarchus_ferox Mónica_(historieta_de_Vázquez) Plaza_Vieja_de_La_Habana Ompok_pluriradiatus Pedro_Ceballos_Guerra Patin_(arquitectura) Parque_Ciudad_de_los_Angeles Polska Oxford_United Neofit_de_Bulgaria Plataforma_C2 Navaleno_(Soria) Nike_Mag_2011 Partula_vittata

html map