Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bat_Jam_Dao Campo_Militar_(Uruguay) Cantata_a_Bolívar Catalan Batalla_de_Skyhill Batalla_de_San_Agustín_del_Palmar Carlos_Martinez_Rivas CIDERAL Campylorhynchus_turdinus Berlín-Lichterfelde Benjamin_Clariond_Reyes_Retana Bacolod-Kalawi Badische_schneckensuppe Cephaloleia_mauliki Bajo_Aragón_(Teruel) Campaspero_(Valladolid) Biorretroalimentación Ceratophyllum Báscones_de_Zamanzas Blerim_džemaili Bad_Taste_(pelicula) Brain_Training Bolborhinum_shajovskoyi Canton_Centinela_del_Condor_(Zamora_Chinchipe) Campeonato_mundial_de_pentatlon_moderno_de_2004 Cadena_Uno_(Colombia) Beatriz_Argimón Cascajares_de_la_Sierra Chamaesyce_abdita Cañamera_ancha Cerastium_alpinum_var._edmondstonii Basilica_Menor_de_Nuestra_Señora_de_África Cairina_moschata_sylvestris Campeonato_Sub-20_de_la_Concacaf_de_2009 Año_481 Caracter_comodín Casa_de_Arzamendi Carmelit Berberis_michay Bulgaria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Tokio_1964 Badly_Drawn_Boy Bárbara_mujica CCTV_6 Bandera_a_media_asta Bromus_pallens Calidad_del_producto Cantón_de_Formerie Carlos_Ibanez_Del_Campo COPS Bearden Barbus_annectens Calas_(general) Campeonato_Europeo_de_Judo_de_1979 Bundesliga_2010/11 Bermejo_(rio_Sudamérica)

html map