Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Encina Federico_Martin Federico_de_Aguinaga_Lopez Era_Tenpyo-hōji El_Canario Felix_Kjellberg Foo_fighter Formby Festival_de_Cine_Espanol_de_Tanger El_lado_femenido_(album) Epistolas_a_los_corintios Escudo_de_san_tirso_de_abres Enfermedad_de_Dent Flecha_Valona Estrecho_de_Nevelskoi Filamón Emperador_Adriano Estacion_de_Roca_Cuper Estados_Unidos_de_Norte_America Euphorbia_minuta Euphorbia_franchetii FC_Barcelona-Real_Madrid El_señor_fotografo El_Alamo_(2004) Episodios_de_The_X_Files Ferrocarril_central_del_chubut Francisco_Javier_Hernández_García El_Camp_de_Túria_El_Campo_de_Turia Feria_Internacional_Ganadera_de_Zafra. Eugene_(EE_UU_) Enrique_de_Francisco Federacion_Espanola_de_Ajedrez Es_Mercadal_(Islas_Baleares) El_Día_del_Sol_Negro_1:_La_Invasión El_Seibo Espana_en_el_Campeonato_Mundial_de_Atletismo_de_1999 Fields_Corner_(Metro_de_Boston) Frankie_Lymon Erizo_checo Eyl El_judio_Süß_(novela_de_1925) Exsula El_Loco Escudo_de_San_Diego Estadísticas_del_Club_Atletico_Newell's_Old_Boys Evermannia_longipinnis Emperatriz_Matilde_de_Inglaterra Feria_informatica El_gaucho_y_el_diablo Fermentable Escultores Famosa_(empresa) Estación_Adolfo_Sordeaux Estandar_oro Felipe_Martin_Ovejero

html map