Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Betahidroxibutirato Challenger_1 Catedral_de_Albacete Cantón_de_Mazières_en_Gatine CS-Cipher Batalla_de_La_Morcuera Canete_(comuna) Baltasar_Jaime_Martínez_Campañon Barco_a_Venus_(cancion_de_Mecano) Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1986 Banda_Municipal_de_Barcelona Calle_Ranganathan Blue_ranger Centro_Académico_de_Lutería Carrera_armamentística Brăneşti Centro Capitanya Běijing_huānying_ni Cantharis_heleocharis Catedral_de_Worms Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_de_2009 BibDesk Carlos_I_de_Aragón Cantores_de_Híspalis Bajo_(música) Castellanoparlante C-Rayz_Walz CV-148 Blangy-le-Château Campana_en_el_Cuello Casa_Etxe_Pintxu Birgitta_trotzig Burgplatz CASA_C-401 Castillo_de_Lapela Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1937 Bauta_Arriba_(Orocovis) Censo_costarricense_de_1984 Carlos_Ignacio_Fernandez_Lobbe Cassena_leopldi Aída_(serie_de_television_de_Chile) Bob_Burnquist Batalla_de_Épila_(1348) Centro_Nacional_de_Referencia_de_Aplicacion_de_las_Tecnologias_de_la_Informacion_y_la_Comunicación Basilica_de_Santa_Praxedes Campeonato_de_Fútbol_Playa_de_Concacaf Catalogo_Yvert_Et_Tellier Catasetum_imperiale Bass_Brothers Cagiva_Mito Carex_psammophila Carlos_V_del_Sacro_Imperio_Romano Castillo_de_Freixa CA_Colón

html map