Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lartius_Licinius Josef_Hermann Katsina_Spotlights_F._C. La_Cage_(song) Kekkei_genkai La_Covacha Leubuco_(Buenos_Aires) La_Doña_(telenovela_paraguaya) King_V La_Ferte_Beauharnais Intercosmos_16 Konopliane_(Raion_de_Ivanivka) International_GT_Open Jack_el_empleado_desempleado Justin_Francis_Rigali Jean_Acker Kuna_Yala Kulluna_li_l_watan_li_l_ulà_li_l-`alam Jeremías_Drexelio Lima_(Illinois) Lisandro_viale Juego_menor José_Cañizares_Domene Junio_de_1979 Lista_de_capitulos_de_Cuestion_de_sexo Latinoamerica_y_el_Imperialismo:_450_años_de_guerra Laura_(película) Leptomona_russica Khasia Invasión_de_la_Playa_Girón John_A._Pople Josué_Moyano José_Luis_Cano_García_de_la_Torre Lavrentiy_Beria Instituto_Superior_Técnico Lilian_Valmar Juego_de_la_Distribución_de_la_Cerveza Ley_Organica_de_Proteccion_de_Datos_de_Carácter_Personal_de_Espana Komm,_suszer_Tod Isabel_de_Anjou_de_Hungría Keck Kurapica La_Chapelle_pres-Sées King_of_pain Ladislao_Gutierrez Jardines_Fuller Langdon_(Dakota_del_Norte) José_Bernardo_de_Tagle_y_Portocarrero_marqués_de_Torre_Tagle Larreynaga Lista_de_lagos_de_Baviera Jose_Diaz_Herrera Lago_Pico_Número_Uno Juan_Velarde La_Lande_de_Goult Joe_Meriweather

html map