Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bosque_de_Proteccion_Pagaibamba Cayo_Sulpicio_Galo Biotina_carboxilasa Castillo_de_Montagut Bermudo_II_de_Galicia_y_Leon Celtidopsis_citrifolia Castillo_de_Frederiksborg Brachyclados Batalla_de_Crannon Cafe_Quijano_(álbum) Brachyramphus_craveri Bank_heist Calzoncillo Bustillo_del_Monte_(Cantabria) Casa_de_Piedra_(Santa_María) Batalla_de_Chocim_(1673) Challenge_(fútbol_americano) CFM_International_LEAP-X Carlos_de_Valois_(1270-1325) Banco_nacional_de_dinamarca Campeonato_mundial_de_baloncesto_de_2014 Caniche_francés Banayoyo Año_838 Blankenburg_(harz) Brémur_et-Vaurois Bruce_Trigger Cayo_Fabián Banda_r-15 C_FB_ISD Baldomero_Álvarez_de_Olivera Buna_(Neretva) Breitenbach Bonnesvalyn Black_Dog_(desambiguación) Cantabro_(lingüística) Bichon_Habanés Batalla_de_juchitán Bap!! Bttf_the_game Carajicomedia CD_Santa_Fé Caladenia_unguiculata Blackallia_biloba Año_719 Bombardero_Victor Buxières-lès-Villiers Chantría Cañaduz Best_of_Bee_Gees,_Volume_2 Banco_Central_del_Ecuador Cadurcos Cerro_Cochrane Bastardo_blanco Calanthe_rubicallosa

html map