Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Autevielle_Saint_Martin_Bideren Gymnocichla Antelope_Valley_Freeway Hipotalamo Moritz_Balthasar_Borkhausen Hugo_II_de_Francia Antecámara Herbert_von_Petersdorff Anhanguera Hey,_Cruel_World...Tour Hydrophilus Hexametro_dactílico Anguílido Aranjuez Herschelianthe_lacera Arabidella Hold_On_(canción_de_Alabama_Shakes) Avenida_Francisco_Bilbao Identidad_del_Reino_de_Valencia Asociación_de_Atletismo_de_Norteamerica_Centroamérica_y_el_Caribe Arrazua_de_Vizcaya IMac_Core_Duo Armendarits Muerde_la_bala Ariarates_V Hoa_Phat Ano_1337 Hemitriccus_granadensis Hélice_de_Lynen Arthur_Hendrick_Vandenberg Hartamnnia_rosea Harfang Atari_800XL Arnica_subplumosa_var._macilenta IAI_Searcher-II Ash_Shamahyah Moratalaz_(Madrid) Misil_balístico_de_corto_alcance Misurata Idioma_terena Gummy_Song_Skull Heros_efasciatus Arijan_Komazec Antonio_Cuevas_Delgado Austria_Salzburg Avrilly Günther_Uecker Guerras_Marcómanas Argentina_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Roma_1960 Annales_Museum_Botanicum_Lugduno-Batavi Atlas_Able_5A Hindú Ministerio_de_Turismo_de_El_Salvador Håkan_Mild Hieronymus_Conde_de_Colloredo

html map