Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Devil_(Tekken) Cornetin Alfonso_de_Brasil Copa_de_las_Naciones_de_la_OFC_1998 Derarimus_javanus Derris Damaso_Berenguer,_I_conde_de_Xauen Denominacion_de_Origen_Chacolí_de_Guetaria Ecsenius_bathi Distrito_de_Cochas Criptozoólogo Crónicas_mutantes Diocesis_de_Vitoria-Gasteiz Desierto_Pintado_(Australia_Meridional) Displasia_arteriohepatica Cuatrimotos Alfonso_de_la_Cerda Dix_mille_ans_de_cinéma Dmitri_Likhtarovich Dénia_Denia Cuchara_medidora Dissothrix_gardneri Alemania_Joven Dipturus_polyommata Cristián_Reyes Edificio_Ferrocarriles_del_Estado Alejandro_Kuropatwa Células_gliales Dax_(historieta) Dras_Leona Cortijo_del_fraile Convento_de_la_Santa_Cruz_(desambiguacion) Amar'e_Carsares_Stoudemire Crescenti Culturización Discocactus_promentigibbus Dysphania_pumilio Draba_hispanica Croiz Ducado_de_abrantes Dhegiha Desvío_Arijón Cortes_de_Aragon Cubo_(Geometria) Cosmos_25 Alemania_Occidental_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Seúl_1988 Directiva_91_414_CEE_relativa_a_la_concesion_de_licencias_comercialización,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmacéuticos_en_su_forma_comercial Crisis_electoral_en_Costa_de_Marfil_de_2010-2011 Doceañistas Degeneracion_espinocerebral Cornellá_del_Terri_(Gerona) Copa_Mundial_de_Futbol_Sub-20_de_1999 Cristian_Cheuque Corredor_Polaco Día_del_Dominó

html map