Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Museo_Numantino Otón_III_del_Sacro_Imperio_Romano_Germánico Oza_dos_Rios Playa_de_Espana Okada_Keisuke Osvaldo_Ulloa_Sanchez Pangio_muraeniformis Oullins_Sainte-Foy_Basket México,_D_F. Papus_(desambiguacion) Palomita_Blanca_(album) Nucleo_rojo PUA_(estacion) Pinus_ayacahuite_var._reflexa Músicos_maestros_de_Jajouka Navajun_(La_Rioja) Pompo Neuvelle_lès_la_Charité Polski_Fiat Ojitos_de_santa_lucia Paullu_Tupac_Yupanqui Permisos_(informática) Naga_Sadow Nicholas_Lanier Port_Dickinson Ocimum_suave PWL Pandanus_sabotan Pico_Soum_de_Ramond Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Guatemala Mylabris_angustissima Pie_(desambiguacion) Port_Jackson Paco_Collado Pelteobagrus_vachellii Odocoileus_cariacou Pobeda_(Briujovétskaya,_Krasnodar) Nymphalinae Pericrocotus_roseus Pops_Mensah_Bonsu Picumnus_cinnamomeus Oberburen Northgate_Arena Oceano_(película) Nettie_Maria_Stevens Oakland_Alameda_County_Coliseum Ornithopoda Neck_Road_(línea_Brighton) Otis_(Maine) Optimo_de_población Otto_Daniel_Galindo_Garcia. Nelson_Bocaranda Nerine_plantii Palmares_(cantón) Obras_del_siglo_XVI

html map