Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Felix_Fernandez_(actor) Fabián_Saavedra Ered_Mithrin El_gato_en_el_sombrero_viene_de_nuevo Flatland,_romance_of_many_dimensions Fernán_Pérez Estación_San_Luis_del_Palmar Francisco_José_de_(desambiguación) Estación_Gnecco El_(divinidad) Escudo_de_la_Provincia_de_Toledo El_hombre_invisible_(Dalí) Francisco_Antonio_Ruiz_Gijón Fleetwood_Mac_(álbum_de_1968) Fenec Epernay_sous_Gevrey Elecciones_presidenciales_de_Peru_de_1962 Enrique_el_joven FC_Dinamo_de_Moscu Escudo_(Francia_medieval) Epicasta Estacion_de_Móstoles-El_Soto Fiumedinisi FB_22_Raptor Fedia_locusta Felipe_Cubillos Fileres Eduardo_de_balliol Estación_Plaza_Miserere Fernando_Charry_Lara Emilio_Olmos Enilce_López Estación_de_Châtelet-Les_Halles Estrategia_evolutiva Escudo_de_Paysandú Escuadrón_516 Escudo_Nacional_de_las_Islas_Vírgenes_Britanicas Fleje Ernestina_Zúñiga_Verdugo Firefox_1.5 Fortaleza_de_San_Fernando_(Puerto_Cortes) Fazul_Abdullah_Mohammed Francisco_de_rades_y_andrada Flor_de_Mayo_(leyenda) Eustrophopsis_striatus Felipe,_Conde_de_Paris Eleutherostylis Ferretti El_Hormiguero_(programa_de_TV) Flandres_(película) Eliseo_Cantón Escena_de_Avanzada Ermita_de_Nuestra_Señora_de_Gracia_(San_Cristobal_de_La_Laguna) El_Perdigon_(Zamora) El_Creyente

html map