Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lenguas_lendu-mangbetu José_Iglesias_y_Fort Lista_de_países_por_porcentajes_de_población_debajo_de_la_línea_de_pobreza Lista_de_regiones_de_Japon L-aminoácido_aromático_decarboxilasa Jamaica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_México_1968 Kamateros Laneuveville_les_Lorquin Juego_cooperativo_(desambiguación) Kronos_Costa_Rica James_Mason_Crafts La_Alhóndiga_(Zamora) JERICHO Licia_Troisi Isérables Instituto_del_Niño_y_el_Adolescente_del_Uruguay Jardines_de_Joan_Maragall Lignières_la_Carelle Kaplický Lenguas_Temotu Listado_de_navios_de_la_Armada_Imperial_Japonesa L9_y_L10_Metro_de_Barcelona José_Manuel_López_Rodríguez Instruccion Joan_Coromines Irène_Nemirovsky J.C._Poggendorff John_G._Thompson Leo_White_Jr Jumper_Pak Knesset La_emperatriz_de_los_Etéreos Leptostomias_macronema Kinderficker La_Zaida Jurgen_Zopp La_naturaleza_de_las_cosas Jimmy_Barnatán Jordan_Ladd Jean_Daniélou Lengua_urdú Juan_Carlos_Valeron_Santana Lembata Linociera_leprocarpa Josef_Müller_Brockmann Ligas_de_balonmano_de_España Lista_de_capitulos_de_El_chavo_(serie_animada) Justo_Sierra_Mendez Lepismatidae Jámblico_de_Calcis José_Antonio_Camacho_Alfaro Leonardo_Andollo_Valdés James_van_Allen Lactobacillus_delbrueckii_sbsp._bulgaricus Leptotila_conoveri

html map