Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Duque_de_norfolk Donkey_Punch_the_Night David_Lillo David_Casares_Nicolin David_De_la_Fuente Cosmos_19 Amplificación EMF_Reocín Deivid César_Díaz_(militar) Dr_Mabuse_der_Spieler_-_Ein_Bild_der_Zeit Ana_Rosa_Payan Cote-d’Or Amin_al_Husayni Desmanthodium Alnus_maritima_subsp_metoporina Echinopsis_hystrichoides Distrito_de_Quinuabamba Cristoforina Alonso_de_Veracruz Alferio_Pappacarbone Curculionido Dactylis_kirschbaumii David_White_(futbolista) Cuanza_del_Norte Diócesis_de_Arlington Códice_Regius_(Nuevo_Testamento) Dimitri_Mitropoulos César_Augusto_Asencio Diputación_de_Pontevedra Denis_Alibec Cuadrado_(álgebra) Densidad_lagrangiana Alvaro_de_Zuniga_y_Guzmán Draft_de_la_NBA_de_2007 Always_&_Forever Culteranismo Alfredo_Maria_Bonanno Alijá_Izetbegović E_L_F Danbury_(Texas) EMU_serie_101 Amalia_Celia_Figueredo Distrito_de_Chinchaypujio Alopecurus_pallescens Distrito_Administrativo_Occidental Don_Pelmazo_Bla,_bla,_bla..._y_las_mil_latas_que_da Alicia_en_el_país_de_las_maravillas_(película_de_1951) De_Vincenzi Convento_de_Jesús_Maria_y_Jose_(Velez-Málaga) Amor_en_Rebeldia Demetrio_Bilbatúa_Rodríguez Dendritas Deseo_prohíbido Alto_Tatra

html map