Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lenguas_lendu-mangbetu José_Iglesias_y_Fort Lista_de_países_por_porcentajes_de_población_debajo_de_la_línea_de_pobreza Lista_de_regiones_de_Japon L-aminoácido_aromático_decarboxilasa Jamaica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_México_1968 Kamateros Laneuveville_les_Lorquin Juego_cooperativo_(desambiguación) Kronos_Costa_Rica James_Mason_Crafts La_Alhóndiga_(Zamora) JERICHO Licia_Troisi Isérables Instituto_del_Niño_y_el_Adolescente_del_Uruguay Jardines_de_Joan_Maragall Lignières_la_Carelle Kaplický Lenguas_Temotu Listado_de_navios_de_la_Armada_Imperial_Japonesa L9_y_L10_Metro_de_Barcelona José_Manuel_López_Rodríguez Instruccion Joan_Coromines Irène_Nemirovsky J.C._Poggendorff John_G._Thompson Leo_White_Jr Jumper_Pak Knesset La_emperatriz_de_los_Etéreos Leptostomias_macronema Kinderficker La_Zaida Jurgen_Zopp La_naturaleza_de_las_cosas Jimmy_Barnatán Jordan_Ladd Jean_Daniélou Lengua_urdú Juan_Carlos_Valeron_Santana Lembata Linociera_leprocarpa Josef_Müller_Brockmann Ligas_de_balonmano_de_España Lista_de_capitulos_de_El_chavo_(serie_animada) Justo_Sierra_Mendez Lepismatidae Jámblico_de_Calcis José_Antonio_Camacho_Alfaro Leonardo_Andollo_Valdés James_van_Allen Lactobacillus_delbrueckii_sbsp._bulgaricus Leptotila_conoveri

html map