Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rio_Vichegda USS_Eugene_A._Greene_(DD-711) Ror_Wolf Muricidae Trident_Towers Garra_orientalis Municipios_de_Brasil Futurama_(temporada_3) Rugible Gaius_Julius_Caesar_Octavianus Municipio_de_Elizabeth_(condado_de_Miami,_Ohio) VAG Galepso Iglesia_de_Matias Iglesia_parroquial_de_Acurenam Iglesia_de_Santa_Catalina_(Teulada) Fuhrerhauptquartier_Wolfsschanze Round_Lake_Heights_(Illinois) If.... Iglesia_de_San_Pedro_(desambiguación) GZ_Leonis ULX Union_Montañesa_Escobedo Triplophysa_edsinica FreeBASIC Gnosca Rio_San_Pedro_Mezquital Ronnie_Moffitt Municipio_de_Medina_(condado_de_Warren,_Indiana) Urlezaga Tártagos_de_judas Río_Šusvė Iglesia_de_San_Nicolás_(Villafranca_del_Bierzo) Fútbol_Asociación_Board_Internacional Municipio_de_Roxbury_(Nueva_Jersey) Rue_Victor-Hugo Reocin_(Cantabria) Imperius Utopía_(Doctor_Who) Río_Arria Trompetillo Roscoe Universidad_Autónoma_de_Nayarit Inga_gigantifolia Musa_al-Kázim Retrato_de_José_Maria_Magallon_y_Armendariz,_marqués_de_San_Adrian Fuerza_de_las_Naciones_Unidas_de_Observación_de_la_Separación Union_Republicana_(España,_1934) Río_Paz_(El_Salvador) Rio_Jandula Republica_Sud_Peruana Funai_Electric Fremen Unívoca Iglesia_de_Santa_María_(Arenys_de_Mar)

html map