Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Las_Piedras Kavia Itirapina Lena_Jeidiz Lista_de_Pueblos_Originarios_e_Indigenas_de_Bolivia Las_desventuras_de_Tim Julio_Cesar_Cháves Juan_Ramón_Rojas Kiernan_Shipka Ley_Orgánica_Constitucional_de_Enseñanza_de_Chile Into_The_Groove Ken_Davis Librería_Editora_Vaticana Jomi_Garcia_Ascot Joaquin_Garcia_Pallasar Jose_Maria_Bardolet Jardín_Botánico_de_Investigacion_de_Hannoversch_Münden Juanjo_Ramirez La_pequena_Memole Leontopithecus Jose_Maria_Belauste Jose_Francisco_Fonseca_Guzmán Lantana_(pelicula) Liga_Nacional_de_Voleibol_Femenino_2013-2014 Lester_Willis_Young Laszlo_Nagy_(balonmanista) José_Estabillo Joaquin_Albarran_Dominguez Katoli Jose_Maldonado Kintaro_Okamura Jose_de_la_Puente Leptodactylus_lineatus La_Pasion_segun_nuestros_días Javier_Saviola_Fernandez Lengua_de_Señas_Chilena Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 La_Montaña_Sagrada Jose_Antonio_Delgado_(cantautor) Isaac_Becerra_Alguacil Khakasia Jose_María_Casariego Kristof_Goddaert Juguete_cómico Korokke!_Ban-O_no_Kiki_o_Sukue Leo_III Lastras_del_pozo Langosco Jose_Maria_Soler Kahului_(Hawai) LRA7_Radio_Nacional La_Anunciación_(Fra_Angelico,_Madrid) Legionnaire_(película) Ju_90 Khosrow_Sinai

html map