Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Algologia_(medicina) Dar_sepultura Dido_abandonada_(Mercadante) Cuarteto_para_piano_n.º_3_(Brahms) Dolmen_de_la_giganta Directors_Guild_of_America Declaracion_de_Boulogne Cultivo_del_azafran_en_España Departamento_judicial_de_Zárate_Campana Diego_Arandojo Departure_(álbum_de_Taio_Cruz) Dorsal_Europea Departamento_Arauco Amezqueta_(Guipuzcoa) Distrito_de_Huarango Edad_de_la_revolución Cyperus_lepidus Deportes_Los_Andes Almetjevsk Delito_fiscal Eberhard_Bosslet Dylan_Neal Corporación_Extremeña_de_Medios_Audiovisuales Distrito_de_Las_Minas Darko_Kovačević Alfa_Carinae Dommartin_(Ain) Distrito_de_Weißenfels Discografía_de_Helena_Paparizou Cotylanthes Dhrta-raṣtra Distrito_de_gnjilane Distrito_de_Uma_(Ehime) Cromo_(estampa_de_coleccion) Amorpha_emarginata Desfiladero_de_las_xanas Alkakengi Dinastia_merovingia Aleurotrachelus_marginata Dibolia_rufofemorata Cultura_del_rio_Suat Desarrollo_de_la_megaciencia De_Not Edentosuchidae Distrito_de_Göppingen Crisis_hipertensiva Economía_de_Bucaramanga Copa_Federación_1974 Duthiea_(Hyacinthaceae) Alice_Guy-Blache Distrito_de_Chacabamba Dr._Dre_Presents...The_Aftermath Ecuacion_diferencial_de_Riccati Alesso_Baldovinetti Diablo_Chingo

html map