Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Palo_de_pina_de_maíz_rubio Parlamento_de_Extremadura Pablo_Federico,_Gran_Duque_de_Mecklenburgo_Schwerin Porteña Orotina Palmieri Negombo_Youth Partido_de_tornquist Parque_nacional_Los_Estoraques Organización_Internacional_Nueva_Acrópolis Operacion_Libertad_Duradera_-_Filipinas Pagoda_Liaodi PR_HH Porteresia_coarctata Poteridium Pavel_Petróvich_Bazhóv Museo_de_la_Ocupación_Soviética_(Tiflis) Nuevo_dólar_de_Taiwan Paradisus_Batavus Paleosepharia_fusiformis Pias_(Lousada) Numí Negacion_del_Holocausto Plataforma_de_Granada Peña_Tú Nerine_sarniensis_var_rosea Mutación_(desambiguación) Penélope_Cruz_Sánchez Mzimba Parque_Olimpico_de_Remo-Piragüismo_de_Shunyi New_Summerfield_(Texas) Parakysis_hystriculus Nicócares Partido_judicial_de_Carmona Papiro_Oxirrinco_111 Parque_Natural_de_las_Lagunas_de_La_Mata_y_Torrevieja Nicey-sur-Aire Paul_J._Knight Notre-Dame_de_Fourvière Período_Paleolítico Najman_de_Breslav Parque_ecológico_de_Loreto_y_Peña_Pobre Nódulo_atrioventricular Paphiopedilum_chiwuanum Parque_Nacional_Monte_Jim_Crow Níspero_europeo Nova_Iguaçu Parque_interjurisdiccional_marino_Makenke Panax_speciosum Philip_Mahre Nekrásovski_(Krasnodar) Only_the_Good_Die_Young NWA_869 Nucleo_galactico_activo Nucleosíntesis_estelar

html map