Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yādu Xosé_Manuel_Pacho_Blanco Veronica_espadamae Waldersbach Valente_Diaz Accidente_del_vuelo_3054_de_TAM_Linhas_Aereas Valle_de_los_Cristianos Villandro Aida_Sullivan_Coya Vérjniaya_Mamaika Consejo_Nacional_de_Camelidos_Sudamericanos Alameda_de_quebrada_vieja Aeropuerto_Internacional_Montreal-Mirabel Zodiaco_occidental Cinfonía Vía_Colectora_Milagro-Bucay Vía_Crucis Aiton_(Rumania) Welcome_to_my_nightmare Conflicto_de_trabajo Albanesa Codigo_Lyoko:_El_castillo_subterraneo Acta_sherman_antitrust Coccomyces_dentatus XV Air_Algérie WP:IDE Ciudad_de_Nueva_York WP:RD/SET11 Administracion_de_Control_de_Drogas Zuphiini Aeropuerto_de_Katowice Cleómedes Académica_do_Porto_Novo Cipriano_de_la_Huerga Club_Atlético_Libertad_de_San_Carlos Comité_Paralimpico_Español City_on_the_Edge_of_Forever Concatedral_de_Tudela Acompanada_de_Guitarra Condado_de_Onslow_(Carolina_del_Norte) Comite_de_Ministros_del_Consejo_de_Europa Viajero_en_el_tiempo_(serie_de_televisión) Acer_insigne_var._van-volxemii William_Anderson Club_Nautico_de_Moraira Aldra Abu_Muhammad_al-Hasan_al-Hamdāni A_day_in_the_life_(The_Beatles) Colonia_Santa_Rosa_(Salta) A_36_Halcon Valdecanas_de_Tajo Chochín_ruiseñor_sureño Colonie_(villa) Codice_de_Calkiní

html map