Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_1997 Empresa_Publica_de_Suelo_de_Andalucia El_balcón_de_la_luna Fiat_Zicster Elisheva Feria_de_la_Paz_y_la_Confraternidad_del_Mundo_Libre Eugenio_Vélez-Troya Erik_Hoffmann Fleshing_Out_Skull_and_Bones:_Investigations_into_America's_Most_Powerful_Secret_Society Fernando_Menendez Fade_(canción) Eventos_de_historieta Fervorosa_Hermandad_y_Cofradia_de_Nazarenos_de_Nuestro_Padre_Jesús_del_Gran_Poder_y_Maria_Santisima_del_Mayor_Dolor_y_Traspaso_Tocina_(Sevilla) F.O.Pickard-Cambridge Fiat_Multipla_Spider Festival_Nacional_e_Internacional_de_Cortometrajes_Cusco_Peru Estacion_Quenuma Federación_Gabonesa_de_Fútbol Educa_Borras Estonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1924 Emiliano_P._Nafarrate_Cecena Ferrocarriles_de_Serbia Fermin_Valdéz_Dominguez F/X:_The_Series Federación_Internacional_de_Helsinki Esteban_Terradas_Illa Eje_Cívico_de_La_Plata Federico_Gómez_Santos Francisco_Piquer_(actor) Files_transferred_over_shell_protocol Francisco_de_Avila_presbitero Fernando_Rey El_caso_del_orfanato_de_Jersey El_Páramo_Leonés Ewan_McGregor Enzo_Vera Fixordera En_vivo_(álbum,_1993) Ewa_Villages Federación_Francesa_de_Basketball El_Deseo_Secreto_de_Timmy Erriapo_(luna) Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieria_Informatica_(UMA) Flecha_(ingenieria) Ejército_Imperial_de_Japón Empeine_(pie) Facultad_de_Ciencias_Políticas_y_Sociales_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_Mexico) Estación_de_BCN_Sants Edmund_Halley Falsomordellistena_loochooana El_Imparcial_(España) Emilio_Mitre_(ingeniero) Estado_de_Rajastan Final_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1966 Foramen_vertebrale

html map