Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

A_dos_negros Ainsworth_(Nebraska) Conjunto_Histórico_Cangas_del_Narcea Valverde_de_Jucar_(Cuenca) Val-de-Meuse Abu_Bakr_Muhammad_ibn_Zakariya_al_Razī Visión_en_Colibríes Ac_prato Collazos_de_boedo Ciruela_damascena_toledana Coca_Gómez Accionismo_Vienes Condado_de_bustillo Aeropuerto_Atahualpa Vicente_Cebrián Valencia_West Zarra_(Valencia) Abdul_karim_qasim Consejo_Superior_de_Investigaciones_Científicas Chordifex Cobejo Coelomera_parallela Condado_de_Shenandoah_(Virginia) Volcos Worcester_(condado_de_Washington,_Vermont) Abstención_activa Abbotsford,_British_Columbia William_Yarrell Young_Loud_and_Snotty Wilstermann Conepatus_castaneus_castaneus Ciencia_cognoscitiva Coihue_blanco Conchagua Cirugía_Plastica Colección_de_Arte_del_Banco_de_la_Republica Zaleplon Communaute_d'agglomération_de_Reims XHGJG-TV WP:RD/FEB09 Alcelafo Viernes_13_Parte_IV,_El_Capítulo_Final Charles_Gauter_de_Rúan Agustin_García_Simon Alba_Zaluar Ciencia_historica Aigialosauridae Congregación_religiosa Vino_de_misa Agenesia_del_Cuerpo_Calloso_con_Espasmos_Oculares_Infantiles Chassenard Conector_DIN A_Classic_Case Aix-la-Fayette Villagonzalo_(Badajoz)

html map