Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neuville_les_Loeuilly Piñuecar-Gandullas_(Madrid) Peninsula_de_Bataan Pennacook Piptadenia_macrocarpa_var._plurifoliata Postal_para_Buster Parque_natural_de_la_Península_del_Llevant NBTA Necrosyrtes_monachus Nightmare_(cancion) Pentazocina Picapica Ophrys_parosica PCE_(r) Platypelis_mavomavo Parámetros_tecnicos_Yakolev_42 Porcelana_de_Nymphenburg Platycodon_glaucus_var._planicorollatus Panteón_védico Música_en_el_Salon_Blanco_(DVD) O.C.S.O. Poa_scabrifolia Patela Palacio_de_St_James Nikolái_Bujarin Nelson_Garrido_(futbolista_chileno) Peltaea Pedro_Santa_Cecilia Paolo_Bertolucci Octubre_de_1951 Neighbourhood_Cable Pedro_Bordo_de_San_Superano Nikki_(Lost) Piotr_Nesterov Otl_aicher Músculo_depresor_del_ángulo_de_la_boca Pinus_canadensis_var._alba Música_qatarí Nazareno_de_achaguas Popular_(Medellín) Novela_científica Pinus_halepensis_subsp._pityusa Phellosperma_tetrancistra Parque_tio_Jorge Oides_circumdata Pedredo Numero_p-adico Ocotea_euvenosa Parque_Natural_de_Cadí-Moixero Phorminx Open_Geospatial_Consortium Pizzaballa Pentarhaphia Muyahidín_(Afganistán) Orden_del_Águila_de_Zambia

html map