Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

FC_Chitá El_Arlequín Escuela_de_Maestros_Rosa_Sensat El_diario_de_Ana_Frank_(obra_de_teatro) Estanzuelas Euphaedra_(Xypetana)_camiadei Epipactis_atrorubens_ssp_borbasii Eduardo_Castex Estuario_del_río_San_Lorenzo Fanoteo Eliezer_Spiegel Escuela_de_Arte_de_Almería Faux_Vesigneul Fantasmas_a_mogollón Estudio_transversal Enfermedad_de_Aujeszky El_tres_de_mayo_de_1808_en_Madrid:_los_fusilamientos_en_la_montana_del_Príncipe_Pío Felix_José_Valera_Ibáñez Fenix_(astronomía) El_vial Eurovisión_2008 Estadio_ciudad_de_la_plata Enrique_Åberg Ermita_de_San_Félix_(Játiva) Ejercito_Indio_Británico Estación_Fluvial_de_Tigre Este_de_la_Bahía_(Área_de_la_Bahía_de_San_Francisco) El_Parque_(banda) Espanol_mexicano Enrique_III_de_Inglaterra Ervin_K._Hulet El_dragón_(canción_de_Maná) Erbe_Software Feher_Koros Emaús Flor_de_cacao Escudo_britanico_de_Hong_Kong Estadio_Lazur Flotilla_Dorada Francisco_García_Pavon Energia_incrustada El_ano_de_Drácula_(saga) Eróticos Eduardo_Sánchez_Solá Festival_de_Verdiales_de_Villanueva_de_la_Concepción Francesco_De_Sanctis_(arquitecto) Enrique_Herrera_Oria Francisco_Martinez_Villacanas Fantcha El_Minero_de_Coquimbo El_juego_de_la_vida_(telenovela_de_1983) Errores_metabólicos Euphorbia_cartaginiensis Escándalo_del_Queen_Boat Fadela_Amara

html map