Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

University_of_Houston-Downtown Ultravelocidad Rita_Pérez_de_Moreno Relieve_español Rythem Rosquitanos Túcar Imparfinis_pristos Río_Luena Triatlon_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 Iglesia_de_San_Isidoro_(Zamora) Galatto Municipio_de_River_(condado_de_Logan,_Arkansas) Freud_(desambiguación) Restaino Rineloricaria_sanga Fronteras_Electrónicas_España Genyodectes Río_leque Richard_Bennett_(actor) Idolo Río_Negro_(periódico) Renato_Fucini Gobernacion_de_Gabès Municipio_de_Bath_(condado_de_Cerro_Gordo,_Iowa) Un_viaje_(álbum) Igor_Konstantinovich_Lopatin Gertrudis_Penuela Galeodes_uzbecus Richard_Møller_Nielsen If_Looks_Could_Kill_(cancion) Murviel-les-Montpellier Frente_Justicialista_de_Unidad_Popular Municipio_de_Des_Arc_(condado_de_Prairie,_Arkansas) Rothmans_Rally_Team Universidad_del_Pacifico_sur Iglesia_del_Beato_Florentino_Asensio Rollinsia Ricardo_Strauss Gobernador_de_Tierra_del_Fuego,_Antártida_e_Islas_del_Atlántico_Sur Frans_Gielen Municipio_Miranda_(Falcon_Venezuela) Rodrigo_Frolaz Tulu Tres_Cipreses Triodia Unión_de_Pequenos_Agricultores_de_Andalucia Globo_terraqueo Municipio_de_Eldorado_(condado_de_Clay,_Nebraska) Unity_(Motor_3D) Industria_de_la_energía_eléctrica Futbolistas_Club_Deportivo_Logroñes U_S._Route_99E_(centro_de_California) Inseguridad_informática Rivaldo_(Vitor_Barbosa_Ferreira)

html map