Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enrique_Finochietto FAME_(pelicula) Epretot Entemena Escudos_de_los_Estados_de_Brasil Estacion_de_Francos_Rodríguez_(Metro_de_Madrid) Flying_Spaghetti_Monster Eduard_von_hartmann Erika_Felten Francisco_javier_oliva El_cementerio_de_mis_sueños Estacion_de_Riodecanyes_Botarell Francisco_Alberto_Caamano_Deno Fl._Bogos. Etude_Op._25_nº12 Emancipación_de_los_católicos Ernst_von_Pfuel Elba_(Isla) Empresa_del_Estado FIARE Elías_Fernandez Expedicion_Punitiva El_Estany Figulus_tumidimentum Extracción_(química) Elena_Ledda Ermita_de_Nuestra_Señora_de_la_Peña_de_Francia_(Zamora) Eglise_Saint-Vincent-de-Paul Francisco_Méndez_Alonso Fippataleyrodes_litseae Enrique_Cibie Encomienda_de_Tenabo Estados_de_animo Eugenio_d’'Ors_y_Rovira Estatuto_de_Autonomia_de_Cataluna_de_1979 Francesco_Acerbi El_Jóker Estacion_Ruben_Darío Francisco_Antonio_de_Vera_Fajardo_Varona_y_Zúñiga Escóznar Essertenne El_Cuervero Flick_of_the_Finger Escuela_Superior_Politécnica_del_Litoral Fotografia_subacuatica Estación_Benjamín_Gould Euphorbia_prona Entidad_municipal_descentralizada Euskal_Herría Finlandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 Francisco_Álvarez-Cascos_Fernandez Fiestas_de_Algeciras Estación_de_Íllora-Lachar El_Camp_de_Túria_/_El_Campo_de_Turia Fabián_Flaqué

html map