Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lingüistica_estructural Ley_de_Costas La_Güera Leopoldo_Querol La_Mujer_Muerta_(Marruecos) Joe_Emerson_Bizera Jardin_Botanico_de_Marnay_sur-Seine Libra_de_Tonga La_Teoría_del_Big_Bang La_Bosse_(Sarthe) Leisure_City_(Florida) Lenguaje_de_Descripcion_de_Pagina Julian_de_Guzman Juan_Pablo_Suárez Lenguas_de_Nueva_Bretaña_occidental_y_Rossel Ledyard,_Connecticut Liga_de_Béisbol_China Jakar La_Lande_de-Fronsac Leonidas_Resvanis LE_142 Ivan_Mateo Jose_Francisco_Peña_Gómez Integrinas Josep_Maria_Bocabella José_Ignacio_Ramirez_Meléndez Juana_Huancahuari_Páucar Leia_Organa_Skywalker Juan_Antonio_Coloma Lepidodactylus Jeffren_Suárez José_Luis_Rico Lake_Placid_32 Leptocladodia_elongata Joaquín_Edwards_Ossandon Juan_Jose_Vertiz Jackpot_(album) José_Vidal_Nicolás Joseph_Banks_Rhine Le_Beurre_et_l'argent_du_beurre Isidore_De_Rudder Jean-Francois_Lescinel La_Filipina_(San_Pedro_de_Macorís) Karlos_Alcazar L_A_V._Madrid_Jaén Ján_Kollár José_Luis_Arrese_Magra Khasiaclunea La_Central_(Colima) Iruña_Veleia Juan_Garcia_Suárez_"El_Corredera" Jorge_Mira_Perez Jan_Carlzon Lachute Jose_Fernando_Isaza

html map