Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Panamá_en_los_Juegos_Olímpicos Partido_Progresista_(Portugal) Pawling_(villa) OMX NAIQ Pancev Nakiri_bochō Operaciones_con_archivos_(informática) Parachemmis New_York_Giants_(desambiguación) Omar_Saavedra_Santis Parasimpaticomimetico Objeto_Messier_106 Nacional_socialismo Philippe_Takla Nauzet_Pérez Ordoñez_(P-14) Población_espanola Pedro_Ferriz_de_Con Pico_lezna_rabirrufo Portugal_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Montreal_1976 Parachelifer_lativittatus Naja_nubiae Paracorynanthe Patrick_Springs_(Virginia) Notiosorex Pinus_ayacahuite Ophrys_insectifera_var._lutea Perilla_shimadae Olivé Piotr_Nikolaievich_barón_de_Wrangel Obras_cumbres_(album_de_Divididos) Ponciano_Corral_Acosta Papaya_pok_pok Paris_Roubaix_2002 Myoprocta_acouchy Nanomol Patatas_de_Málaga Organizacion_municipal_de_Misiones Pasado_de_Vueltas Pico_Atherton Península_de_Omán Nord_2501_Noratlas Nebias Piaţa_Victoriei My_Camp_Rock_2 Northville_(condado_de_Fulton,_Nueva_York) Noghl Polluela_cejiblanca Podophorus_bromoides Márton_Fülöp Policloruro_de_Vinilo Pagaza_piquinegra Negación_del_Holocausto Palacio_de_anleo |
| html map |