Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Panamá_en_los_Juegos_Olímpicos Partido_Progresista_(Portugal) Pawling_(villa) OMX NAIQ Pancev Nakiri_bochō Operaciones_con_archivos_(informática) Parachemmis New_York_Giants_(desambiguación) Omar_Saavedra_Santis Parasimpaticomimetico Objeto_Messier_106 Nacional_socialismo Philippe_Takla Nauzet_Pérez Ordoñez_(P-14) Población_espanola Pedro_Ferriz_de_Con Pico_lezna_rabirrufo Portugal_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Montreal_1976 Parachelifer_lativittatus Naja_nubiae Paracorynanthe Patrick_Springs_(Virginia) Notiosorex Pinus_ayacahuite Ophrys_insectifera_var._lutea Perilla_shimadae Olivé Piotr_Nikolaievich_barón_de_Wrangel Obras_cumbres_(album_de_Divididos) Ponciano_Corral_Acosta Papaya_pok_pok Paris_Roubaix_2002 Myoprocta_acouchy Nanomol Patatas_de_Málaga Organizacion_municipal_de_Misiones Pasado_de_Vueltas Pico_Atherton Península_de_Omán Nord_2501_Noratlas Nebias Piaţa_Victoriei My_Camp_Rock_2 Northville_(condado_de_Fulton,_Nueva_York) Noghl Polluela_cejiblanca Podophorus_bromoides Márton_Fülöp Policloruro_de_Vinilo Pagaza_piquinegra Negación_del_Holocausto Palacio_de_anleo

html map