Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lingüistica_estructural Ley_de_Costas La_Güera Leopoldo_Querol La_Mujer_Muerta_(Marruecos) Joe_Emerson_Bizera Jardin_Botanico_de_Marnay_sur-Seine Libra_de_Tonga La_Teoría_del_Big_Bang La_Bosse_(Sarthe) Leisure_City_(Florida) Lenguaje_de_Descripcion_de_Pagina Julian_de_Guzman Juan_Pablo_Suárez Lenguas_de_Nueva_Bretaña_occidental_y_Rossel Ledyard,_Connecticut Liga_de_Béisbol_China Jakar La_Lande_de-Fronsac Leonidas_Resvanis LE_142 Ivan_Mateo Jose_Francisco_Peña_Gómez Integrinas Josep_Maria_Bocabella José_Ignacio_Ramirez_Meléndez Juana_Huancahuari_Páucar Leia_Organa_Skywalker Juan_Antonio_Coloma Lepidodactylus Jeffren_Suárez José_Luis_Rico Lake_Placid_32 Leptocladodia_elongata Joaquín_Edwards_Ossandon Juan_Jose_Vertiz Jackpot_(album) José_Vidal_Nicolás Joseph_Banks_Rhine Le_Beurre_et_l'argent_du_beurre Isidore_De_Rudder Jean-Francois_Lescinel La_Filipina_(San_Pedro_de_Macorís) Karlos_Alcazar L_A_V._Madrid_Jaén Ján_Kollár José_Luis_Arrese_Magra Khasiaclunea La_Central_(Colima) Iruña_Veleia Juan_Garcia_Suárez_"El_Corredera" Jorge_Mira_Perez Jan_Carlzon Lachute Jose_Fernando_Isaza

html map